Πίνακας περιεχομένων:
Salsa - ισπανικά για "σάλτσα" - είναι ένας όρος για τα ψιλοκομμένα μείγματα, που προσθέτουν pizzazz σε μια σειρά από πιάτα. Εδώ σας παρουσιάζουμε πώς να φτιάξετε τέσσερα απλά και ξεχωριστά στυλ σάλια.
Φρέσκα salsa
Pico de gallo, salsa fresca και salsa cruda είναι χοντροκομμένες, άψητες σάλτσες με φρέσκια βάση τομάτας. Είναι γρήγοροι και εύκολοι να γίνουν και είναι οι καλύτεροι όταν οι ντομάτες είναι σε εποχή. Για φρέσκα salsa, συνδυάστε τα συστατικά κάτω σε ένα μπολ και σερβίρετε, ή καλύψτε και ψήστε για έως και τρεις ημέρες.
Βασικά συστατικά
Πιπεριές: Χρησιμοποιήστε κίτρινες ή πορτοκαλί γλυκές πιπεριές αντί για πράσινες γλυκές πιπεριές για να κάνετε τη σάλσα πιο ελκυστική για την εμφάνιση του σάλια. Προσεκτικά ξεφλουδίζετε, σπέρνετε και ψιλοκομίζετε ψιλοκομμένες πιπεριές. Το ποσό της Χιλή πιπέρι που χρησιμοποιείτε θα καθορίσει την πικάντικη της salsa σας. - Για ήπια σάλτσα, χρησιμοποιήστε πιπεριές μπανάνας, πιπεριές Anaheim ή / και κονσέρβες πράσινες πιπεριές σε χυλοπίτες. - Για μέτρια salsa, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο jalapeno στο μείγμα. - Για ζεστό salsa, προσθέστε δύο ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno ή ακόμη πιό ζεστές πιπεριές serrano.
Ντομάτες: Οι φρέσκες ντομάτες είναι η βάση της φρέσκιας σάλτσας, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι γευστικές και ελαφρώς σταθερές, όχι μανιωδές. Οι νωπές ντομάτες στον κήπο είναι το χρυσό πρότυπο, αλλά μπορείτε ακόμα να φτιάξετε σάλτσα εκτός εποχής χρησιμοποιώντας το ρόμα (ιταλικό στυλ), το αμπέλι ή τις ντομάτες από το μπακάλικο. Οι χρυσές ή πράσινες ντομάτες κάνουν επίσης εορταστική σάλτσα. Δεν χρειάζεται να σπέρνετε τις ντομάτες εκτός αν θέλετε.
Εσπεριδοειδή: Ο ασβέστης ή ο χυμός λεμονιού προσθέτει μια όξινη γεύση στο salsa που ισορροπεί τη θερμότητα των πιπεριών.
Καρυκεύματα: Ψήστε τη σάλτσα σας με κρεμμύδι, σκόρδο και / ή φρέσκο κόλιανδρο. Για πιο ήπια γεύση, δοκιμάστε μαϊντανό αντί για κόλιαντρο. Αφήνουμε τη σάλτσα να δοκιμάσει με αλάτι και πιπέρι.
Συνταγές συνταγής σάλτσα
Σάλσα Πικάντε
Ο Picante σημαίνει ζεστό και πικάντικο. Για να φτιάξετε το salsa picante, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα ντομάτες, το κρεμμύδι, το κοράνιο, τις πιπεριές της Χιλής και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα (μαζί με ψιλοκομμένες πιπεριές και καρυκεύματα) σε μια κατσαρόλα. Το μαγείρεμα της σάλτας θα συνδυάσει τις γεύσεις και θα μετριάσει τη ζέστη των πιπεριών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ζάχαρη για να βοηθήσετε να εξισορροπήσετε τυχόν σκληρότητα από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Βράζουμε το salsa για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνεκτικότητα.
Βασικό συστατικό
Ντομάτες: Για να σποράτε τις ντομάτες, πυρήνα και μισή πρώτα. Κρατήστε κάθε μισό πάνω από ένα μπολ και χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κουταλιού για να απομακρύνετε τους σπόρους. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιήστε κονσέρβες σε φέτες ντομάτας.
Salsa Verde
Το πράσινο σημαίνει πράσινο στα ισπανικά. Αντί για ντομάτες, η πράσινη σάλσα καλεί για τομάτες, που μοιάζουν με μικρές πράσινες ντομάτες με φλοιούς και δοκιμάζουν λίγο λεμόνι με μια νότα μήλου. Η πράσινη σάλτσα είναι ιδιαίτερα νόστιμη ως σάλτσα ψαριού ή ερωταδιού, ή ως βουτιά για μάρκες.
Για αυτό το είδος salsa, ψιλοκόψτε το tomatillos και τα ανακατεύετε με φρέσκο νωπό κολαντάρι, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, σπαρμένο και ψιλοκομμένο σερρανό ή jalapeno chile pepper, και λίγο αλάτι και ζάχαρη. Καλύψτε και ψήστε για 4 ώρες ή έως και 3 ημέρες.
Βασικό συστατικό
Tomatillos: Ψάξτε για φρέσκο tomatillos στο παντοπωλείο, τη μεξικανική αγορά, ή τη Λατινική αγορά, ή να χρησιμοποιηθούν κονσερβοποιημένα tomatillos. Φυλάσσετε φρέσκα τοματικά σε φλούδα σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο για διάστημα έως και 1 μήνα και αφαιρέστε τα φλούδια με τα δάχτυλά σας πριν χρησιμοποιήσετε.
Φρούτα Σάλσα
Η γλυκύτητα των φρέσκων φρούτων εξισορροπεί τη ζέστη των chiles και την οξύτητα του χυμού ασβέστη, δημιουργώντας μια φανταστική σάλτσα φρούτων.
Για αυτό το είδος salsa, συνδυάστε τα φρούτα με ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, φρέσκα κρεμμυδάκια, φλούδα νωπού κολαντάρου, χυμό ασβέστου και σπαρμένο και ψιλοκομμένο jalapeno, serrano ή πιπέρι Anaheim. Κάλυψη και ψύξη για μέχρι 2 ημέρες.
Βασικό συστατικό
Φρούτα: Οι ψιλοκομμένοι ανανάδες, μάνγκο, παπάγια, φράουλες, ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, πορτοκάλια και ακτινίδια είναι τα καλύτερα σε σάλσα και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε διάφορους συνδυασμούς.
Συνταγές φρέσκιας σάλτσας
Ακόμα ψάχνετε για τη συνταγή salsa των ονείρων σας; Τώρα που έχετε μάθει πώς να φτιάξετε salsa, δοκιμάστε το χέρι σας σε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές salsa.
