Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Χιλή Συμβολή:
- Νωπά ή γρήγορα:
- Στοιχεία για τη διατροφή
- Frijoles Colados (Sieved Black Beans)
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- *
- Σάλτσα ψωμιού
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Τοποθετήστε το tortillas σε ένα φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές κάθε tortilla με λάδι. Ψήστε περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά.
-
Προσθέστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε στο βρασμό. Προσθέστε τα μπιζέλια. σιγοβράστε περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα μπιζέλια σε ένα μικρό μπολ. διατηρούμαι ζεστός.
-
Προσθέστε το ξίδι στο τηγάνι. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα να σιγοβράζει (οι φυσαλίδες πρέπει να αρχίσουν να σπάσουν την επιφάνεια του νερού). Σπάστε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι και ολίσθηση αυγό στο νερό που σιγοβράζει. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τρία αυγά, αφήνοντας σε κάθε αυγό ίσο χώρο. Κόψτε τα αυγά, ακάλυπτα, για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να ολοκληρωθούν τα λευκά και οι κρόκοι να αρχίσουν να πυκνώνονται αλλά δεν είναι σκληροί. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τα αυγά από την κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
-
Εάν χρησιμοποιείτε οκτώ tortillas, τοποθετήστε μια ψημένη τορτίγια σε κάθε μία από τις τέσσερις μεμονωμένες σερβίρισμα πιάτων. Διαδώστε τις υπόλοιπες τέσσερις ψημένες τορτίγες με τις Frijoles Coladas. τοποθετήστε τις στις πινακίδες. Κορυφή κάθε ένα με ένα αυγό και 2 κουταλιές της σούπας Chiltomate. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με 2 κουταλιές της σούπας κάθε μπιζέλια, ζαμπόν, φραγκοσυκιές.
Χιλή Συμβολή:
Στο Yucatan, έβαλαν habañeros σε σχεδόν τα πάντα, αλλά πακετάρουν πολύ θερμότητα, γι 'αυτό μη διστάσετε να τα περιορίσετε. Σε αυτή τη συνταγή, για παράδειγμα, βάλτε τα στο Frijoles Coladas, αλλά όχι στη σάλτσα Chiltomate.
Νωπά ή γρήγορα:
Νωπά: Φροντίστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Γρήγορα: Αντί να ψήνετε τορτίγια, χρησιμοποιήστε τα κέλυφους tostada που αγοράσατε. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια αντί Frijoles Colados. Χρησιμοποιήστε την "γρήγορη" έκδοση της σάλτσας Chiltomate.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 390 θερμίδες, (5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 8 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 5 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 206 χιλιοστά χοληστερόλης, 1291 χλστγρ. Νατρίου, 34 γραμμάρια υδατάνθρακες, 8 γραμμάρια ίνας, 2 γραμμάρια σακχάρου και 23 γραμμάρια πρωτεΐνης.Frijoles Colados (Sieved Black Beans)
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα φασόλια, τον ζωμό και τα αλμυρά. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι ομαλά.
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το habañero σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά για 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το μίγμα φασολιών. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου το μείγμα συμπυκνωθεί σε μια σταθερή πάστα. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι.
*
Επειδή οι καυτές πιπεριές από Χιλή, όπως το habañeros, περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή με τα ψωμιά όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές του Χιλή, πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό.
Σάλτσα ψωμιού
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε ντομάτες, ξύδι, σάλτσα τσίλι και αλάτι. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 5 έως 8 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα είναι επιθυμητή συνέπεια.
