Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ εξοπλισμένου με γάντζους ή σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το μαγείρεμα ψεκασμού. Αναμιγνύεται χαμηλά ή με το χέρι περίπου 3 λεπτά, μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά και να μαυριστεί όλο το αλεύρι. Η ζύμη θα είναι μαλακή και η γλουτένη δεν θα αναπτυχθεί πλήρως σε αυτό το σημείο.
-
Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ, αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο. αναμείξτε 2 λεπτά περισσότερο. Εάν εργάζεστε με το χέρι, συνεχίστε να ανακατεύετε με το κουτάλι. ή γυρίστε τη ζύμη σε έναν μετρητή και ζυμώστε. Αναμείξτε αρκετό καιρό για να σχηματιστεί μια ομαλή, εύκαμπτη ζύμη, περίπου 3 λεπτά. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ σκληρή, ενσωματώστε περισσότερο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, καθώς ανακατεύετε. Εάν η ζύμη είναι υγρή και κολλώδης, πασπαλίζετε σε περισσότερο αλεύρι καθώς αναμιγνύετε. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης αλλά όχι κολλώδης.
-
Γυαλίστε ελαφρά ένα μπολ 8 τετραγώνων με ψεκασμό ή λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε μια ομαλή σφαίρα και τοποθετήστε το σε μπολ, γυρίζοντας μια φορά για να καλύψετε την επιφάνεια με λάδι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα, χωρίς να αφήσετε την επιφάνεια επικάλυψης να αγγίξει τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε τη ζύμη για μια νύχτα ή μέχρι 3 ημέρες. (Η ζύμη θα συνεχίσει να αυξάνεται σε μπολ μέχρι σχεδόν διπλασιαστεί, τότε θα πάει αδρανής από το κρύο.)
-
Δύο ώρες πριν τη συναρμολόγηση των πίτσες, αφαιρέστε τη ζύμη που έχει ψυχθεί από το ψυγείο. Γυρίστε ένα φύλλο ψησίματος με ψεκασμό ψεκασμού ή ελαφρά τρίψτε με ελαιόλαδο. Κόψτε τη ζύμη σε τέσσερις μερίδες. Σχηματίστε κάθε τμήμα σε μια ομαλή στρογγυλή σφαίρα. *
-
Τοποθετήστε κάθε μπάλα ζύμης σε έτοιμο φύλλο ψησίματος. Ελαφριά ομίχλη με το σπρέι μαγειρέματος, στη συνέχεια ελαφρώς καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα Αφήστε τη ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια ψημένη πέτρα ** στο φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ° F, στη συνέχεια, προετοιμάστε τα καλύμματα πίτσας. Αφήστε τουλάχιστον 45 λεπτά για να θερμανθεί ο φούρνος και η πέτρα.
-
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, με ελαφρά αλευρωμένα χέρια, τεντώστε κάθε σφαίρα ζύμης σε έναν κύκλο 9 ή 10 ιντσών για πίτσα με λεπτή κρούστα ή σε 7 με 8 ίντσες για παχιά κρούστα. Για να διαμορφώσετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα διαμορφώσετε σε δίσκο, στη συνέχεια σκεπάστε το δίσκο πάνω από τις πλάτες των χεριών σας και χρησιμοποιήστε τους αντίχειρές σας για να γυρίσετε τη ζύμη ενώ την τεντώσετε απαλά σε έναν κύκλο. Σχηματίστε τη ζύμη αμέσως και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην άκρη. Αν η ζύμη συστέλλεται κατά τη διάρκεια της στάσης, τραβήξτε την απαλά προς τα πίσω λίγο πριν τη συμπλήρωση. Για να κάνετε πίτσες, ακολουθήστε τις οδηγίες για συνταγές για πίτσα με μαριναρισμένη αγκινάρα και / ή για μπιζέλια-σκόρδο.
*
Σε αυτό το σημείο, η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί σε σάκους καταψύκτη που έχουν ελαφρώς επικαλυφθεί με σπρέι μαγειρέματος χωρίς μαγείρεμα. Σφραγίστε, επισημάνετε και παγώστε μέχρι και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε.
**
Ως υποκατάστατο για μια πέτρα ψησίματος, χρησιμοποιήστε ένα ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος τοποθετημένο σε μια σχάρα φούρνου. Για εύκολη συναρμολόγηση πίτσας, αναστρέψτε ένα άλλο φύλλο ψησίματος στον πάγκο και καλύψτε την κάτω πλευρά με χαρτί περγαμηνής (για ψήσιμο). Ξεπλύνετε το χαρτί με ψεκασμό ψήσιμο / ψήσιμο και στη συνέχεια προετοιμάστε την πίτσα στο χαρτί. Μεταφέρετε την πίτσα και το χαρτί περγαριών στο θερμαινόμενο φύλλο ψησίματος.
Περγαμηνή Συμβουλή:
Στερεά ροζ πίτσες που είναι στρωμένες σε χαρτί περγαμηνής κατά το ψήσιμο. Η υψηλή θερμότητα από το φούρνο μπορεί να προκαλέσει ανάφλεξη ορισμένων χαρτιών. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και τις οδηγίες με χαρτί για να αποφύγετε τη χρήση χαρτιών σε ένα ζεστό φούρνο που μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιές.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 352 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 3 g μονοακόρεστου λίπους), 0 mg χοληστερόλης, 440 mg νατρίου, 64 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 2 g σακχάρου και 10 g πρωτεΐνης.
