Πώς να μαγειρεύω μελιτζάνα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Επιλέγοντας Μελιτζάνα

• Όταν σκέφτεστε την μελιτζάνα, πιθανώς να οραματιστείτε το μεγάλο αχλαδιού ή κυλινδρικό μελιτζάνα με λαμπερό μωβ δέρμα. Αν και αυτή είναι η πιο συνηθισμένη ποικιλία στις Ηνωμένες Πολιτείες, η μελιτζάνα ποικίλλει σε σχήμα και μέγεθος, από μερικά ίντσες έως ένα πόδι. Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, συμπεριλαμβανομένων των λευκών, των πράσινων, των κοκκινωπό-πορτοκαλί και των διαβαθμισμένων αποχρώσεων.
• Το μελιτζάνα είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά κορυφώνεται στα τέλη του καλοκαιριού. Αναζητήστε μια σταθερή, με γυαλιστερό δέρμα μελιτζάνα που είναι βαριά για το μέγεθός της με μια φωτεινή, χωρίς μούχλα κορυφή. Οι μικρότερες μικρότερες μελιτζάνες είναι συνήθως λιγότερο πικρές από τις μεγαλύτερες ή παλαιότερες.
• Επειδή οι μελιτζάνες είναι αρκετά αλλοιώσιμες, αποθηκεύστε τις ολόκληρες στο ψυγείο για 2 έως 4 ημέρες.

Πώς να προετοιμάσει μελιτζάνα

• Πλύνετε την μελιτζάνα πριν τη χρησιμοποιήσετε.
• Ενώ το δέρμα μιας μικρής νέας μελιτζάνας είναι βρώσιμο, το δέρμα γίνεται πικρό σε μεγαλύτερες ή παλαιότερες μελιτζάνες και πρέπει να αποφλοιωθεί. Σε περίπτωση αμφιβολίας, η απάντηση στο

φτιάχνετε μελιτζάνα ναι-ξεφλουδίζετε. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα. Η σάρκα αποχρωματίζεται αμέσως μετά το ξεφλούδισμα, οπότε ξεφλουδίζετε την μελιτζάνα αμέσως πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Κόψτε τα άκρα της κορυφής και του άνθιου και κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες 1/2-ίντσες ή κύβους 3/4-ιντσών, εκτός εάν η μέθοδος μαγειρέματος ορίζει διαφορετικά. Μια μελιτζάνα 1 λιβρών ισούται με 5 κύπελλα σε κύβους.

Μπορεί να έχετε ακούσει για το αλάτισμα μελιτζάνες πριν χρησιμοποιήσετε. Ενώ αυτό δεν είναι απαραίτητο, βοηθάει στην εξόντωση της πικρής γεύσης, ειδικά των παλαιών μελιτζανιών, φέρνοντας τους χυμούς και αφήνοντάς τους να στραγγίσουν. Τοποθετήστε τις φέτες ή κύβους πάνω σε χαρτοπετσέτες σε στρώσεις και πασπαλίστε όλες τις πλευρές με αλάτι. Κορυφή με περισσότερες χαρτοπετσέτες και ένα πιάτο ή κάτι για να τους βαρύνει. Αφήστε να σταματήσετε περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και χρησιμοποιήστε όπως επιθυμείτε.

Πώς να κάνετε Parmesan Μελιτζάνα

Αποκτήστε τον πλήρη κατάλογο συστατικών και μεθόδους για το ψήσιμο Parmesan μελιτζάνας παρακάτω . Για να κάνετε μελιτζάνα Parmesan:

• Κόψτε τη μελιτζάνα
• Βυθίστε στο πλύσιμο αυγών
• Βυθίστε το επιθυμητό μείγμα ζυθοποιίας
• Τοποθετήστε φέτες ψωμιού μελιτζάνας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος
• Ψήστε περίπου 30 έως 45 λεπτά στους 375 ° F, γυρίζοντας μία φορά
• Ενώ οι φέτες μελιτζάνες ψήνουν, ανακατέψτε ένα μείγμα ρίκων και βότανο και λιπαίνετε ένα ταψί 3 κυβικών
• Διαδώστε τη σάλτσα ζυμαρικών στο κάτω μέρος του ταψιού
• Προσθέστε ψητές φέτες μελιτζάνας
• Προσθέστε επιπλέον σάλτσα ζυμαρικών πάνω από τις φέτες μελιτζάνας
• Dollop με μείγμα ricotta και ψεκασμό μοτσαρέλα
• Επαναλάβετε τις μελιτζάνες, τη σάλτσα, τη σίκαλη και τα μοτσαρέλα
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε 35 λεπτά στους 375 ° F
• Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, προσθέστε επιπλέον μοτσαρέλα και ψήστε 5 λεπτά περισσότερο

Αποκτήστε τις πλήρεις οδηγίες για την υγιεινή συνταγή μελιτζάνας Parmesan

Πώς να Stuff Μελιτζάνα

Οι γεμιστές συνταγές μελιτζάνας φαίνονται ιδιαίτερα ξεχωριστές, αλλά είναι απλές. Επιπλέον, μπορείτε να το γεμίσετε με σχεδόν οτιδήποτε θέλετε.

Για να γεμίσετε μια μελιτζάνα, ξεκινήστε με την κατά το ήμισυ μείξη της μελιτζάνας. Απομακρύνετε το μεγαλύτερο μέρος της μελιτζάνας, αφήνοντας ένα κέλυφος 1 / 4- έως 1/2-ιντσών. Κόψτε τον πολτό για να προσθέσετε στο γέμισμα. Προσθέστε την επιθυμητή πλήρωση και στη συνέχεια μαγειρέψτε όπως θέλετε.

• Για να ψήνετε γεμιστό μελιτζάνα, τοποθετήστε γεμάτα μισά μελιτζάνα σε ένα ταψί και ψήνετε στους 350 ° F για 25 έως 35 λεπτά ή μέχρι να θερμανθούν και τα κελύφη μελιτζάνας είναι μόνο τρυφερά.
• Για να ψήνετε γεμιστό μελιτζάνα, τοποθετήστε τα μισά μελιτζάνες σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψησίματος, καλύπτεται, 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε.

Δοκιμάστε τις γεμιστές συνταγές μελιτζάνας:

Γεμιστό μελιτζάνες μελιτζάνας γεμιστό

Ψητό γεμιστό μελιτζάνα στη σχάρα

Πώς να Γκριλ Μελιτζάνα

Μελιτζάνα είναι φυσικό για τη σχάρα λόγω του πυκνού εσωτερικού του, το οποίο λειτουργεί σαν σφουγγάρι και απορροφά μαρινάδα, λάδι ή βούτυρο, και καπνιστή γεύση. Είναι επίσης γρήγορο να προετοιμαστεί γιατί δεν απαιτεί προετοιμασία.

1. Κόψτε την κορυφή και τα άκρα ανθίσει. Αποφλοιώστε, αν θέλετε, και κόψτε σε φέτες 1/2 έως 1 ίντσας. (Μπορείτε να μειώσετε κατά το ήμισυ τις μικρές μελιτζάνες κατά μήκος, αντί να τεμαχίζετε.) Βάλτε γεννώντας φέτες από όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο, λιωμένο βούτυρο ή μαγειρικό λάδι (ή χρησιμοποιήστε μαρινάδα με βάση το πετρέλαιο). Αυτό προσθέτει γεύση και κρατά τις φέτες να κολλήσουν στη σχάρα σχάρας. Περίοδος όπως επιθυμείτε με βότανα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Τοποθετήστε μελιτζάνα σε ένα κομμάτι βαριάς αλουμινόχαρτου ή απευθείας στη σχάρα ψησταριάς.

Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε την μελιτζάνα στο ράφι κατευθείαν πάνω σε μεσαία κάρβουνα. Γκριλ, ακάλυπτο, περίπου 8 λεπτά ή μέχρι τραγανό-τρυφερό, στροφή περιστασιακά.

Για μια σχάρα αερίου, προθερμαίνετε τη σχάρα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Τοποθετήστε την μελιτζάνα στη σχάρα απευθείας πάνω από τη θερμότητα. Κάλυψη και σχάρα περίπου 8 λεπτά ή μέχρι τραγανή-τρυφερό, στροφή περιστασιακά.

Δοκιμάστε τις συνταγές μελιτζάνας στη σχάρα:

Μελιτζάνα Panzanella

Σαλάτα μελιτζάνας σε ψητά τηγάνι

Ψητό σαλάτα μελιτζάνας

Μελιτζάνα Caprese Σαλάτα

Πώς να ψήσει το μελιτζάνα

Η φρυγανισμένη μελιτζάνα είναι μια εξαιρετική βάση για βουτήματα και απλώματα, καθώς και μια προσθήκη πλήρωσης στα πλευρικά πιάτα. Για το ψήσιμο μελιτζάνας:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Στερεώστε μια κατσαρόλα 15x10x1-ιντσών με αλουμινόχαρτο ή ελαφριά κάψα λίπους.
2. Εάν θέλετε, αποφλοιώστε μελιτζάνα και κόψτε σε κύβους 3/4-ιντσών. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα μεγάλο μπολ. Για 6 φλιτζάνια μελιτζάνα (1 μέσο), σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά? 1 κουταλιά ελαιόλαδο. 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού. και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Πετάξτε μελιτζάνα με μείγμα ελαίου και μεταφέρετε σε παρασκευασμένο τηγάνι.

Ψήστε μελιτζάνα περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Συνταγές με φέτες μελιτζάνας:

Orzo με ψητά λαχανικά

Ψητό μελιτζάνα και κόκκινο πιπέρι

Πώς να σαγηνεύουν μελιτζάνα

1. Βάζετε φέτες μελιτζάνας με ελαιόλαδο σε όλες τις πλευρές και πασπαλίζετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε περίπου 1/3 φλιτζάνι καρυκεύματα σε ένα ρηχό πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ανακατεύετε σε 1 με 2 κουταλιές της σούπας τυρί pecorino ή παρμεζάνα. Βυθίστε κάθε φέτα μελιτζάνας στα ψίχουλα, επικαλύψτε καλά.

Σε μια μεγάλη βαριά ζελατίνη ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα.

Προσθέστε τις επικαλυμμένες φέτες μελιτζάνας στην ζεστή κατσαρόλα. μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να χρυσή.

Αποκτήστε την ταϊλανδική μελιτζάνα με συνταγή βασιλικού και ντοματών (η οποία χρησιμοποιεί σοταρισμένη μελιτζάνα)

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Εάν θέλετε, αποφλοιώστε μελιτζάνα και κόψτε σε κύβους 3/4-ιντσών. Τοποθετήστε τους κύβους σε μια κατσαρόλα ή ένα πιάτο με ασφάλεια για τα φούρνοι μικροκυμάτων, μαζί με 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Φούρνο μικροκυμάτων, καλυμμένο, σε 100% ισχύ (υψηλή) για 6 έως 8 λεπτά ή έως ότου τρυφερή, ανακατεύοντας μία φορά.

Οι αγαπημένες μας συνταγές μελιτζάνας

Είτε ψάχνετε για υγιεινές συνταγές μελιτζάνας, φρέσκο ​​μελιτζάνα μελιτζάνας, συνταγές μελιτζάνας σε σχάρα ή ιταλικές συνταγές μελιτζάνας, έχουμε μια συλλογή για να ξεκινήσετε.

Οι κορυφαίες συνταγές μελιτζάνας μας

Ψητά μελιτζάνα Parmesan

Μελιτζάνα Λαζάνια

Αργή σούβλα με σάλτσα ντομάτας-μελιτζάνας

Μελιτζάνα Σούπα

Tofu και Μελιτζάνα

Sicilian Μελιτζάνα Dip

Ψητό γεμιστό μελιτζάνα στη σχάρα

Μελιτζάνα Caprese Σαλάτα

Μελιτζάνα Panzanella