Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια καλύτερα σπίτια και κήποι

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται χαμηλά στο έδαφος και τείνουν να είναι λίγο βρώμικα όταν πωλούνται στα καταστήματα. Το κλειδί για τα μανιτάρια με μεγάλη γεύση είναι να τα αγοράζετε φρέσκα και να καθαρίζετε τα μανιτάρια χωρίς να τα αφήνετε να υγράνετε. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για την αγορά μανιταριών ποιότητας και πώς να καθαρίσετε, να τα αποθηκεύσετε και να τα προετοιμάσετε, συμπεριλαμβανομένων οδηγιών για τον καθαρισμό και την αποθήκευση περισσότερων μανιταριών.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια

Για όλα τα μανιτάρια (εκτός από τα περισσότερα): Χρησιμοποιήστε μια υγρή πετσέτα χαρτιού ή μια μαλακή βούρτσα για μανιτάρια για να σκουπίσετε κάθε μανιτάρι, ένα κάθε φορά, για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Μπορούμε να φανταστούμε την επόμενη ερώτηση τώρα: Πώς καθαρίζετε τα μανιτάρια όταν δεν έχετε το χρόνο να σκουπίσετε ξεχωριστά το καθένα; Σας παραχωρούμε την άδεια να ξεπλύνετε ελαφρά τα μανιτάρια με δροσερό νερό και να στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες, αλλά μην απορροφείτε τα μανιτάρια. Επειδή απορροφούν νερό σαν μικρά σφουγγάρια, τα μανιτάρια δεν θα καφέ καλά όταν μαγειρευτούν εάν είναι γεμάτα με νερό.

Αν και portobellos είναι μεγαλύτερες από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες, αυτό είναι πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια portobello, πάρα πολύ. για τα βράγχια τους παρακάτω.

Σχετικά : Μάθετε σχετικά με τις ποικιλίες μανιταριών που πιθανώς θα μαγειρέψετε

Πώς να καθαρίσετε περισσότερα μανιτάρια: Κόψτε μια λεπτή φέτα από το κάτω μέρος κάθε στελέχους και, αν θέλετε, κόψτε τα μανιτάρια στο μισό από το στέλεχος μέχρι το άκρο. Ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες και έντομα. Εάν τα μανιτάρια φαίνονται καθαρά, αυτό μπορεί να είναι αρκετό. Αν όχι, μια σύντομη ενυδάτωση στο ελαφρώς αλατισμένο νερό αναδεικνύει τα υπόλοιπα έντομα και βρωμιά. Εάν βυθίζετε, αλλάξτε το νερό όπως απαιτείται μέχρι να αφαιρεθούν οι βρωμιές και τα υπολείμματα. Ξεπλύνετε καλά τα σάλτσα, στεγνώστε, και χρησιμοποιήστε στη θέση άλλων μανιταριών σε συνταγές. Προσθέστε καθαρισμένα μανιτάρια σε αυτό το πριτσίνι και το σπαράγγι ή το μανιτάρι μας.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για Γεμίζοντας

• Για μανιτάρια portobello, καθαρίστε όπως αναφέρεται παραπάνω. Ξεβιδώστε απαλά ή κόψτε το στέλεχος κάθε μανιταριού. Μπορείτε να διατηρήσετε τα στελέχη για να τα χρησιμοποιήσετε στη γεμισμένη γέμιση με μανιτάρια, αν θέλετε. Δοκιμάστε αυτήν την τεχνική σε αυτά τα λουκάνικα που λιώνουν γεμισμένα με λουκάνικο κοτόπουλου. Κρατώντας ένα μανιτάρι στο ένα χέρι, όπως φαίνεται εδώ, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε απαλά τα βράγχια από την κάτω πλευρά του καλύμματος μανιταριού portobello. απορρίψτε τα βράγχια. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μανιτάρια. Τώρα είναι έτοιμοι να τα πράξουν.
  • Δοκιμάστε την κουζίνα: Δεν πρέπει να αφαιρεθούν τα βράγχια από τα μανιτάρια portobello για να τα φάτε, αλλά αν σκοπεύετε να τα γεμίσετε, τα βράγχια θα είναι στο δρόμο σας. Για γαρνιτούρες με κάρβουνο και άλλες μη συνταρακτικές συνταγές μανιταριών, μπορείτε να αφήσετε τα βράγχια για πιο πλούσια γεύση.
• Για τα λευκά μανιτάρια και τα μανιτάρια cremini, επιλέξτε αρκετά μεγάλα μανιτάρια. Καθαρίστε όπως αναφέρεται παραπάνω. Ξεβιδώστε απαλά ή κόψτε το στέλεχος κάθε μανιταριού. Μπορείτε να διατηρήσετε τα στελέχη για να τα χρησιμοποιήσετε στη γεμισμένη γέμιση με μανιτάρια, αν θέλετε. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να γεμίσετε κάθε μανιτάρι με την επιθυμητή πλήρωση.
• Δοκιμάστε την κουζίνα: Δεν πρέπει να αφαιρεθούν τα βράγχια από τα μανιτάρια portobello για να τα φάτε, αλλά αν σκοπεύετε να τα γεμίσετε, τα βράγχια θα είναι στο δρόμο σας. Για γαρνιτούρες με κάρβουνο και άλλες μη συνταρακτικές συνταγές μανιταριών, μπορείτε να αφήσετε τα βράγχια για πιο πλούσια γεύση.

Σχετικές : Οι κορυφαίες συνταγές μανιταριών μας

Πώς να κόψετε τα μανιτάρια

• Μετά τον καθαρισμό των μανιταριών, κόψτε τις λεπτές φέτες από τα άκρα των στελεχών.
• Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι (κατά προτίμηση όχι ένα οδοντωτό μαχαίρι), κόψτε τα μανιτάρια σε μισά ή τεταρτημόρια, ή φέτα ή ψιλοκόψτε ανάλογα με τις ανάγκες.

Δοκιμή κουζίνας: Εάν το στέλεχος μανιταριού είναι σκληρό, κόψτε το πριν χρησιμοποιήσετε. Πάντοτε αφαιρείτε τα στελέχη μανιταριών Shiitake πριν κόψετε. είναι πολύ σκληρά.

Επιλογή και αποθήκευση μανιταριών

• Τα μανιτάρια είναι φρέσκα αν είναι σταθερά, παχουλά και χωρίς μώλωπες χωρίς εξωτερική ορατή υγρασία. Αποφύγετε τα γλοιώδη ή στίγματα μανιταριών.
• Για τα λευκά μανιτάρια, που ονομάζονται επίσης μανιτάρια με κουμπιά, τα βράγχια στην κάτω πλευρά πρέπει να είναι καλά κλειστά.
• Αποθηκεύστε τα μανιτάρια (εκτός από τα περισσότερα) που δεν έχουν πλυθεί στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες σε χάρτινη σακούλα ή στην αρχική συσκευασία. Επειδή πρέπει να αναπνεύσουν, τα μανιτάρια δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε πλαστική σακούλα.
  • Για να αποθηκεύσετε περισσότερα μανιτάρια, καθαρίστε όπως αναφέρεται παραπάνω, τυλίξτε τα καθαρισμένα μανιτάρια χαλαρά σε υγρές χαρτοπετσέτες ή βρεγμένο καθαρό βαμβακερό ύφασμα και τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα μπολ. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, κρατώντας τις πετσέτες υγρές ώστε τα μανιτάρια να μην στεγνώσουν.
• Με εξαίρεση τα περισσότερα, καθαρά μανιτάρια όπως φαίνεται παραπάνω, αμέσως πριν τη χρήση.
• Για να αποθηκεύσετε περισσότερα μανιτάρια, καθαρίστε όπως αναφέρεται παραπάνω, τυλίξτε τα καθαρισμένα μανιτάρια χαλαρά σε υγρές χαρτοπετσέτες ή βρεγμένο καθαρό βαμβακερό ύφασμα και τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα μπολ. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, κρατώντας τις πετσέτες υγρές ώστε τα μανιτάρια να μην στεγνώσουν.

Μανιτάρια μαθηματικά : 8 ουγγιές ολόκληρα μανιτάρια ισούται με 3 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα.