Πώς να ψήσετε σολομό | καλύτερα σπίτια και κήποι

Η γνώση του πώς να μαγειρέψουν σολομό στο φούρνο είναι απαραίτητη για να καταλάβετε τις βασικές τεχνικές μαγειρέματος για τα γεύματα της ημέρας με πρωταγωνιστή αυτή τη δημοφιλή επιλογή θαλασσινών. Όπως και τα περισσότερα ψάρια και θαλασσινά, ο σολομός μαγειρεύει γρήγορα (ακόμα πιο γρήγορα αν το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια πριν σκάσετε στο φούρνο), έτσι ώστε ένα θρεπτικό κύριο πιάτο να απέχει μόνο λίγα λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε τα ψάρια για μια συνταγή σολωμού ψητά

Χρησιμοποιήστε αυτές τις μεθόδους πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε συνταγή ψημένου σολομού όπως αυτό το φιστίκι ψημένο σολομό και ακόμη και αν ψήνετε ψάρια χωρίς συνταγή.

• Απόψυξη : Εάν ο σολομός είναι κατεψυγμένος, αφήστε αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσει, που καλύπτεται, στο ψυγείο. Για ταχύτερη απόψυξη, μεταφέρετε σολομό σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και βυθίστε σε κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά για να το διατηρήσετε κρύο. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να ξεπαγώσει.
• Σολομός : Για φιλέτα με δέρμα, εάν είναι επιθυμητό, ​​χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα από τον ακατέργαστο σολομό. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα μετά το ψήσιμο. Εάν υπάρχουν ζυγαριές στο δέρμα, ξύστε τα μακριά πριν ψήσετε τα ψάρια.
• Pin Bones : Ακόμη και αν αφαιρεθούν τα οστά με καρφίτσα στην αγορά, θα μπορούσαν να απομείνουν μερικά από αυτά τα μικροσκοπικά οστά. Αν βρείτε κάποια, αφαιρέστε τα με καθαρή πένσα βελόνας αποκλειστικά για χρήση σε κουζίνα. Τραβήξτε τα οστά σε γωνία 45 μοιρών προς το σημείο όπου θα βρίσκεται η κεφαλή. Θα απολαύσετε τα ψημένα ψάρια σας πολύ περισσότερο εάν αποφύγετε τα δαγκώματα με απροσδόκητα οστά.

Ξηρό ψάρι : Συνιστούσε να συνιστάται να ξεπλένετε τα ψάρια πριν το ψήσιμο, αλλά ο φόβος για το ψεκάσιμο άψητων ψαριών άλλαξε αυτό. Συνιστούμε να μην ξεπλένετε αν δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τις κλίμακες. Καθαρίστε με χαρτοπετσέτες αν ξεπλύνετε ή όχι.

Κόψτε μικρότερα : Κόψτε τα μεγαλύτερα κομμάτια σολομού σε κομμάτια μεγέθους σερβιρίσματος για ταχύτερη και πιο ομοιόμορφη ψήσιμο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F για φιλέτα και μπριζόλες ή 350 ° F για ντυμένα ψάρια.

Βάλτε το στο Pan : Τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα σε μια λιπαρή ή αλουμινόχαρτο αβαθής ταψί. Για φιλέτα, πιέζετε κάτω από οποιεσδήποτε λεπτές άκρες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Βουρτσίστε τα ψάρια με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και ετοιμάστε ανάλογα την επιθυμία.

Συμβουλή: Ο σολομός καρύκευσης μπορεί να είναι τόσο απλός όσο και το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, ειδικά εάν σχεδιάζετε να το σερβίρετε με σάλτσα. Τα κοινά και απλά καρυκεύματα είναι φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, όπως άνηθο, θυμάρι ή κιμάς σκόρδο. Ο ψεκασμός μείγματα καρυκεύματος όπως το πιπέρι του σκόρδου, το πιπέρι λεμονιού ή η ιταλική καρυκεύματα είναι επίσης ένας απλός τρόπος για να τονωθεί η γεύση.

Σχετικά : Μάθετε πώς να ψήνετε ψάρια κάθε είδους

Πόσο καιρό για να ψήσετε σολομό

Ο φούρνος που έχει ψηθεί στον φούρνο δεν έχει καθορισμένη θερμοκρασία για ομοιότητες, οπότε πόσο καιρό για να ψήσετε σολομό εξαρτάται από το πάχος του ψαριού σας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F για φιλέτα ψητού σολομού ή 350 ° F για ντυμένο σολομό. Μετρήστε το πάχος του σολομού σας μόλις το έχετε στη λεκάνη σας. Θα ψήσετε σολομό, ακάλυπτο, 4 έως 6 λεπτά ανά πάχος 1/2-ίντσας. Ψήστε ένα ντυμένο σολομό 6 με 9 λεπτά ανά 8 ουγκιές ψαριών. Ελέγχετε πάντα τα ψάρια σας στο ελάχιστο χρόνο ψησίματος για να μην πάρετε υπερβολικά ψημένο σολομό.

Πώς να δοκιμάσετε το σολομό για την ενότητα

Για να δοκιμάσετε την ομοιότητα, τοποθετήστε ένα πιρούνι και απαλά στρίψτε. Ο σολομός γίνεται μόλις γίνει αδιαφανές και αρχίζει να ξεφλουδίζει.

Ψητό σολομό σε φύλλο

Για ψημένο σολομό με λαχανικά και κάποια επιπλέον γεύση, μάθετε πώς να ψήνετε σολομό σε πακέτο αλουμινίου (ή πακέτο περγαμηνής) με επιθυμητά καρυκεύματα. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για το ψήσιμο σολομού σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

Σχετικά : Σολομός σε περγαμηνή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F. Για κάθε πακέτο, κόψτε ένα κομμάτι βαριάς αλουμινίου 18x24 ιντσών και διπλώστε το στο μισό για να πάρετε ένα κομμάτι 18x12 ιντσών.

2. Τοποθετήστε τα επιθυμητά λαχανικά, όπως καρότα προμαγειρεμένα, μανιτάρια κομμένα σε φέτες και κρεμμύδια σε φέτες, σε φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε ένα φιλέτο σολομού 4 ουγκιών, κομμένο σε πάχος 3/4 ίντσας, στην κορυφή. Ψιλοβρέξτε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, λιωμένο βούτυρο, ή μια βουτιά από ξηρό λευκό κρασί. Πασπαλίστε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και, εάν επιθυμείτε, ρίξτε φρέσκια ρίγανη, άνηθο, φρυγανισμένη φλούδα πορτοκαλιού και / ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Κορυφή με μισές φέτες πορτοκαλιού.

3. Συνδυάστε δύο απέναντι άκρα αλουμινίου και σφραγίστε με μια διπλή πτυχή. Αναδιπλώστε τα εναπομείναντα άκρα μαζί για να περικλείσετε εντελώς τον σολομό, επιτρέποντας στον χώρο να δημιουργηθεί ατμός. Τοποθετήστε τα πακέτα αλουμινίου σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό ταψί.

4. Ψήστε 15-20 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να ξεφλουδίζει το ψάρι όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι και τα λαχανικά είναι τρυφερά (ανοιχτά πακέτα προσεκτικά για να ελέγξετε τη φόρμουλα, καθώς ο ζεστός ατμός θα διαφύγει). Χρησιμοποιήστε τη συνταγή σας για πιο συγκεκριμένες οδηγίες για το πόσο χρόνο θα ψήσετε σολομό σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

Περισσότεροι τρόποι να μαγειρέψουν σολομό

Αφού μάθετε πώς να ψήνετε σολομό, ανακατέψτε τα πράγματα και μαγειρέψτε τα με άλλους τρόπους! Μαγειρέψτε στη σχάρα για μια πιο καπνιστή γεύση, ή σε μια σανίδα για μια ξυλώδη, καπνιστή γεύση.

Πώς να σάλτσα σχάρας

Πώς να σολομό σχάρας σε μια σανίδα κέδρου

Πώς να επιλέξετε σολομό

Όταν μαθαίνουμε πώς να ψήνουμε σολομό, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ψάρι. Ο φρέσκος σολομός είναι συχνά διαθέσιμος για εκτροφή ή άγρια, με άγρια ​​που φέρει την υψηλότερη τιμή. Η ετικέτα της χώρας προέλευσης πρέπει να σας ενημερώνει από πού προέρχεται το ψάρι και εάν είναι εκτρεφόμενο ή άγριο. Οι κοινές μορφές σολομού περιλαμβάνουν φιλέτα, μπριζόλες και ολόκληρα ψάρια. Όταν μαγειρεύετε φρέσκο ​​σολομό ή φτιάχνετε φιλέτα ψητού σολομού, ζητήστε από την αγορά ψαριών σας να τα περιβάλλει για εσάς.

• Άγρια: Οι περισσότερες ποικιλίες άγριου σολομού είναι διαθέσιμες νωπές μέχρι τον Οκτώβριο και καταψύχονται όλο το χρόνο. Οι άγριοι σολομοί είναι συνήθως ποικιλίες ακτών του Ειρηνικού, όπως coho (ασημένιο), sockeye (κόκκινο), Chinook (βασιλιάς), ροζ και chum.
• Εκτρεφόμενα: Ο σολομός του Ατλαντικού γενικά εκτρέφεται. Ο σολομός εκτροφής είναι συχνά πιο εύκολα διαθέσιμος και πωλείται σε χαμηλότερη τιμή.