Πώς να μαγειρεύω γαρίδες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Οι γαρίδες κάνουν το δρόμο τους σε όλα τα είδη της κουζίνας, επειδή η λεπτή γεύση και το τρυφερό κρέας τους κάνουν κάθε συνταγή να φαίνεται ξεχωριστή. Αλλά είναι ένα τόσο γρήγορο μαγείρεμα συστατικό που είναι ένα snap για να προσθέσετε γαρίδες σε σχεδόν τίποτα. Είτε θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τις κατεψυγμένες γαρίδες (απλώς το ξεπαγάγετε πρώτα - περισσότερο στο κάτω μέρος) είτε μαγειρεύετε τις πρώτες γαρίδες, θα σας καθοδηγήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε τις γαρίδες και ακόμα πώς να το ξεφλουδίζουμε και να το ξεφλουδίζουμε.

Πώς να ξεφλουδίσει και να αποκαλύψει γαρίδες

Είμαστε χαλασμένοι από την ευκολία. Οι περισσότεροι από εμάς μπορούν να βρουν εύκολα ξεφλουδισμένες και εξαντλημένες γαρίδες στα καταστήματα τροφίμων μας. Αλλά αν δεν μπορείτε, ή θέλετε την πλήρη εμπειρία μαγειρικής γαρίδας, εδώ είναι πώς μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες και να απαλλαγείτε από την icky-γεύση (πραγματικά, δεν θέλετε να φάτε αυτό) φλέβα. Εάν έχετε αγοράσει ήδη αποφλοιωμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες, παραλείψτε αυτό το τμήμα και πηγαίνετε κατευθείαν στη γαρίδα μαγειρέματος, κάτω.

Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και κόψτε μια σχισμή για να εκθέσετε τη φλέβα

Πώς να ξεφλουδίσετε γαρίδες

Οι περισσότερες συνταγές γαρίδας απαιτούν αποφλοιωμένες γαρίδες. Δείτε πώς να το κάνετε:

Ανοίξτε το κέλυφος κατά μήκος του σώματος στην πλευρά της κοιλιάς του (εσωτερική καμπύλη).
Ξεκινώντας από το κεφάλι, ξεφλουδίστε το κέλυφος. Τραβήξτε απαλά την ουρά για να την αφαιρέσετε ή, εάν προτιμάτε, αφήστε την ουρά άθικτη για πιο αναλυτική παρουσίαση.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη φλέβα της γαρίδας

Πώς να Devein γαρίδα

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να δημιουργήσετε μια ρηχή σχισμή κατά μήκος του πίσω μέρους της γαρίδας από το κεφάλι προς το άκρο της ουράς για να αποκαλύψετε τη μαύρη φλέβα.
Χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού, εντοπίστε τη φλέβα.
Τοποθετήστε την άκρη του μαχαιριού κάτω από τη φλέβα και το σηκώστε.
Ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Συμβουλή: Η φλέβα είναι στην πραγματικότητα η εντερική οδό και μπορεί να προσδώσει μια δυσάρεστη γεύση αν παραμείνει στη γαρίδα.

Πώς να μαγειρεύω γαρίδες στον φούρνο

Μέρος του λόγου που αγαπάμε τις συνταγές γαρίδας είναι επειδή μαγειρεύουν τόσο γρήγορα. Όταν πρόκειται για μαγειρική γαρίδα στο φούρνο, επιλέγουμε να μαγειρεύουμε. Πολλές συνταγές ψητών γαρίδων ξεκινούν με την πρώτη βρασμό γαρίδων (ή με τη χρήση προγεμισμένων γαρίδων) και στη συνέχεια ψήνεται ως μέρος ενός πιάτου σαν αυτή τη φρυγανισμένη γαρίδα γαρίδας. Αλλά οι γαρίδες θα μαγειρεύουν τις γαρίδες γρηγορότερα από το ψήσιμο. Εδώ είναι πώς να μαγειρεύουν γαρίδες:

Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου σε 4 έως 5 ίντσες από τη θερμότητα
Τοποθετήστε γαρίδες 1 έως 1½ λίβρες, καρυκεύματα ή μαριναρισμένα όπως επιθυμείτε, σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
Φύστε 2 με 3 λεπτά (σας είπε ότι ήταν γρήγορο!) Μέχρι αδιαφανή.

Σχετικά : Η συνταγή μας Scampi γαρίδας

Πώς να μαγειρέψετε τη γαρίδα στην κουζίνα

Υπάρχουν μερικές μέθοδοι για τη μαγειρική γαρίδα στη σόμπα. Καθένας από αυτούς θα πάρει τα θαλασσινά σας στο τραπέζι σε ένα φλας.

Πώς να βράσει γαρίδες

Για γαρίδες 1 λιβρών, σε μια κατσαρόλα 3 τεμαχίων φέρνετε 4 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για βρασμό.
Προσθέστε γαρίδες.
Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, 1 έως 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν γαρίδες αδιαφανείς, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τη γαρίδα σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν θέλετε, ψήστε τη γαρίδα.

Σχετικά : Λουκάνικο και γαρίδα βράζει

Πώς να μαγειρέψετε τη γαρίδα σε ένα Skillet (γνωστός και ως How to Sauté γαρίδες)

Θερμάστε το τηγάνι πάνω από το μέσο-υψηλό.
Προσθέστε βούτυρο ή λάδι.
Προσθέστε 8 κιλά σε 2 κιλά καρυκευμένες ή μαριναρισμένες γαρίδες σε κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε 3 έως 6 λεπτά έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς.

Σχετικές : Γαρίδες και μακαρόνια

Πώς να γκριλ γαρίδα

Ένα σουβλάκι ψητών γαρίδων είναι ένα από τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά μαγειρεμένα φαγητά, για να μην αναφέρουμε έναν αγαπημένο τρόπο μαγειρέματος γαρίδας. Μετά το ξεφλούδισμα και το ξεφλουδισμό, την εποχή ή τη μαριναρίστε γαρίδες όπως επιθυμείτε, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για τηγάνισμα γαρίδων όπως kabobs:

Για άμεση ψησίματος: Γαρίδες γαρίδες, καλυμμένες, πάνω από το μέσο, όσο καθορίζονται παρακάτω ανάλογα με το μέγεθός τους ή έως ότου είναι αδιαφανείς:

εξαιρετικά γαρίδες (20 ανά λίβρα) για 5 έως 8 λεπτά

κολοσσιαία γαρίδα (12 έως 15 ανά λίβρα) για 7 έως 9 λεπτά

Για έμμεση σχάρα: Γαρίδες γαρίδες, καλυμμένες, πάνω από το μέσο, όσο καθορίζονται παρακάτω ανάλογα με το μέγεθός τους ή έως ότου είναι αδιαφανείς:

εξαιρετικά γαρίδες (20 ανά λίβρα) για 8 έως 10 λεπτά
κολοσσιαία γαρίδα (12 έως 15 ανά λίβρα) για 9 έως 11 λεπτά

Ελέγξτε για ροζ χρώμα στο εξωτερικό. Κόβουμε σε μια κρυμμένη γαρίδα για να σιγουρευτούμε ότι η σάρκα είναι αδιαφανής καθ 'όλη.

Οι καλύτερες συνταγές γαρίδας μας στη σχάρα

Πώς να αγοράσετε γαρίδες

Υπάρχει λίγη πρόσθετη τεχνογνωσία που απαιτείται όταν ψωνίζετε γαρίδες. Χρησιμοποιήστε αυτούς τους δείκτες κατά την αγορά γαρίδας:

Αγοράστε 1 λίβρα πρώτης γαρίδας για κάθε λίβρα γαρίδων χωρίς κέλυφος που χρειάζεστε.

Γενικά, 12 ουγκιές πρώτες γαρίδες σε κελύφη ισούται με 8 ουγγιές πρώτες γαρίδες ή 1 φλιτζάνι ψητές γαρίδες.

Η τιμή της γαρίδας εξαρτάται συνήθως από το μέγεθος της γαρίδας που αγοράσατε. Όσο μεγαλύτερη είναι η γαρίδα, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή και οι λιγότερες ανά λίβρα.

Ψάξτε για σκληρές, ζουμερές γαρίδες με ημιδιαφανή, υγρά κελύφη και χωρίς μαύρες κηλίδες (εκτός αν αγοράζετε μαύρες γαρίδες γαρίδες).

Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες έχουν ένα φρέσκο, σφραγιστικό άρωμα. Μια οσμή αμμωνίας δείχνει αλλοίωση.

Αποφύγετε τις γαρίδες με κιτρινωπά κελύφη ή ξηρές κηλίδες, κάτι που μπορεί να υποδεικνύει καύση κατάψυξης.

Ο αριθμός των γαρίδων ανά λίβρα αυξάνεται καθώς το μέγεθος τους μειώνεται. Για παράδειγμα, οι 16/20 γαρίδες θεωρούνται εξαιρετικά jumbo, που σημαίνει ότι υπάρχουν 16 έως 20 γαρίδες ανά λίβρα. Με μεσαίες γαρίδες, θα πάρετε 41 έως 50 γαρίδες ανά λίβρα. Δείτε τον οδηγό μας για τα μεγέθη γαρίδας παρακάτω, ώστε να γνωρίζετε τον αριθμό των γαρίδων ανά λίβρα.

Πώς να αποθηκεύσετε γαρίδες

Όπως και με τα περισσότερα θαλασσινά και κρέατα, φυλάξτε φρέσκες γαρίδες στην αρχική συσκευασία ή σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες. Κρατήστε τις κατεψυγμένες γαρίδες στην κατάψυξη έως και 6 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε κατεψυγμένα γαρίδες

Επειδή οι γαρίδες αγοράζονται και πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες, οι περισσότερες γαρίδες που διατίθενται στα σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ έχουν προηγουμένως παγώσει. Η γαρίδα παγώσει καταπληκτικά καλά. Αν οι γαρίδες που αγοράσατε είναι κατεψυγμένες, τοποθετήστε τις σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για να ξεπαγώσετε τη νύχτα. Μια λίβρα θα ξεπαγώσει σε 1 έως 2 ημέρες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης, τοποθετήστε τη γαρίδα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και βυθίστε σε κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει κρύο. Για να διατηρήσετε τη ζουμερή υφή τους, αποφύγετε την απόψυξη της γαρίδας σε ζεστό νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν μαθαίνετε να μαγειρεύετε κατεψυγμένες γαρίδες, μπορείτε να ακολουθήσετε τις ίδιες οδηγίες για το ψήσιμο στη σχάρα, το βρασμό και το μαγείρεμα κατσαρόλας, αρκεί να ξεπαγώσετε τη γαρίδα πριν από το μαγείρεμα.

Οδηγός για το μέγεθος της γαρίδας

Χρησιμοποιήστε αυτήν τη λίστα ως αναφορά για τα ονόματα των αγορών και τον αριθμό των γαρίδων ανά λίβρα για να κατανοήσετε καλύτερα το μέγεθος των γαρίδων: