Ψητό κοτόπουλο και ζεστή σαλάτα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 μισά στήθη κοτόπουλου με κόκαλα, με δέρμα (περίπου 2 κιλά)
• 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές σφήνες
• 8 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια χοντροκομμένα κολοκυθάκια (2 μικρά)
• 1 ½ φλιτζάνια κεράσι ή ντομάτες σταφυλιών
• 2 καρδιές romaine, κομμένες σταυρωτά σε φέτες πάχους 1 ίντσας
• 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ρυθμίστε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα ιταλικά καρυκεύματα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το σπασμένο κόκκινο πιπέρι. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρεμμυδιού και σκόρδου γύρω από το κοτόπουλο. βουρτσίστε το μείγμα λαδιού πάνω από το κοτόπουλο.

• Βήμα 2

  Ψήνουμε σε φούρνο 375 βαθμών F για 25 λεπτά, ανακατεύοντας το κρεμμύδι μία φορά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ψήνουμε για 8 λεπτά. Προσθέτετε τις ντομάτες, ανακατεύετε και ψήνετε περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ (170 βαθμοί F) και τα λαχανικά είναι τρυφερά.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα που σερβίρει. Προσθέστε romaine και ξίδι στο τηγάνι. Επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο ψήστε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ξεκινήσει ο Ρωμαίος να μαραίνει, ανακατεύοντας και πετώντας περιστασιακά. Σερβίρετε ζεστή σαλάτα αμέσως με κοτόπουλο. Κάνει 4 μερίδες.