Ψητό κοτόπουλο με δεντρολίβανο και πατάτες βοτάνων σκόρδου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι αλάτι kosher
• ¼ φλυτζανιών ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 2 3, 5 κιλά ολόκληρα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής
• 8 κλαδεύει φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 λεμόνι
• ⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
• 2 κιλά κόκκινες, λευκές ή χρυσές πατάτες
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή 1/8 κουταλιού της σούπας. άλας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου (προαιρετικά)
• Λωρίδες αποφλοιώσεως λεμονιών (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για άλμη, σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο ανακατέψτε 1 γαλόνι νερό, 1/2 φλιτζάνι αλάτι και 1/4 φλιτζάνι τσιμπημένο δεντρολίβανο έως ότου διαλύσει το αλάτι. Ξεπλύνετε μέσα τα κοτόπουλα. Βυθίστε τα κοτόπουλα σε άλμη. Δεσμός 6 από το δεντρολίβανο κροτίδες μαζί με 100 τοις εκατό βαμβακερό κορδόνι κουζίνα για να κάνει μια βούρτσα. Προσθέστε το βούρτσα δεντρολίβανο σε μείγμα άλμης. Καλύψτε και ψύξτε για 6 έως 8 ώρες.

• Βήμα 2

  Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα ζέστη, αφαιρέστε τη φλούδα του λεμονιού, φροντίζοντας να μην αφαιρέσετε κανένα λευκό άργιλο. Κόψτε το λεμόνι στα μισά. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε το ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο και φλούδα λεμονιού. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί στην αφή. αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.

• Βήμα 4

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες F. Αφαιρέστε τα κοτόπουλα και τα κλαδάκια δεντρολίβανου από άλμη. Ξηρά κοτόπουλα με χαρτοπετσέτες. Σκουπίστε το δέρμα του αυχένα των κοτόπουλων στις πλάτες. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από τις πλάτες. Στην κοιλότητα κάθε κοτόπουλου τοποθετήστε ένα μισό λεμόνι, ένα κλαδάκι του υπόλοιπου δεντρολίβανου και ένα σκελίδα σκόρδο. Συνδέστε τα πόδια με την ουρά, εάν υπάρχει, ή μεταξύ τους. Κόψτε μεγάλες πατάτες σε φέτες 1/2-ίντσας και μισώνετε μικρές πατάτες. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι ψησίματος. Πασπαλίστε τις πατάτες με το αλάτι του 14 κουταλακιών του γλυκού και το πιπέρι. Χρησιμοποιώντας τη βούρτσα κρέμα δεντρολίβανο, baste πατάτες με μερικά από τα μείγματα πετρελαίου. Τοποθετήστε τα κοτόπουλα, τις πλευρές του μαστού επάνω, στις πατάτες στο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας τη βούρτσα κρέμας δεντρολίβανου, κόβετε τα κοτόπουλα με μερικά από τα μείγματα ελαίων.

• Βήμα 5

  Ψήνουμε, ακάλυπτα, 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 375 βαθμούς Φ.Πρώτον για 45 έως 60 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μετακινηθούν εύκολα τα κουλουράκια στις υποδοχές, το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ (180 βαθμοί F) και οι πατάτες είναι τρυφερές, βουρτσίζοντας δύο φορές με εναπομένον μείγμα ελαίων κατά την πρώτη 1 ώρα ψησίματος . Αφαιρέστε από το φούρνο Κάλυμμα; αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν τη σκάλισμα.

• Βήμα 6

  Μεταφέρετε τα κοτόπουλα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. περιβάλλουν με πατάτες. Πασπαλίστε κοτόπουλα και πατάτες με φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου και λωρίδες φλούδας λεμονιού. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 767 θερμίδες, 14 g κορεσμένα λιπαρά, 10 g πολυακόρεστα λιπαρά, 25 g μονοακόρεστα λιπαρά, 207 mg χοληστερόλης, 947 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 2 g σακχάρου και 52 g πρωτεΐνης.