Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε μια ξηρή εξαιρετικά μεγάλη πατάτα τηγανητά χυλό πιπεριές, μισή φορά, σε μέτρια φωτιά 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου αρωματικά, γυρίζοντας συχνά. Αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές. Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια και τοποθετήστε τους σε ένα μεγάλο μπολ. προσθέστε 5 φλιτζάνια βραστό νερό. Αφήστε να σταματήσετε 30 λεπτά.
-
Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα chiles σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 3 φλιτζάνια του υγρού εμποτισμού και τα επόμενα έξι συστατικά (μέσω μαύρου πιπεριού). Καλύψτε και μείγμα μέχρι ομαλά. Μείγμα στέλεχος μέσω κόσκινου λεπτών πλεγμάτων, πιέζοντας το υγρό και ξύνοντας το εσωτερικό του κόσκινου χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ. απορρίψτε τα στερεά.
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα 6- έως 8-τετραγωνικό ολλανδικό φούρνο θερμαίνεται 1 κουταλιά της σούπας λάδι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε το κρέας, σε παρτίδες, μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι όπως απαιτείται. Αφαιρέστε το κρέας από τηγάνι αφήνω στην άκρη.
-
Προσθέστε τα κρεμμυδάκια στα κολοκύθια. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε κύμινο. μαγειρέψτε 1 λεπτό ή μέχρι να αρωματίσετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε πουρέ από Χιλή. Μαγειρέψτε 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
-
Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. Προσθέστε ζωμό, σάλτσα ντομάτας, ντομάτες, μπύρα και ρίγανη. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Σιγμός, καλυμμένο, 1 ώρα. Αποκαλύψτε και σιγοβράστε 1 ώρα περισσότερο ή έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό και το τσίλι είναι ελαφρώς πυκνωμένο.
-
Αργά πασπαλίζουμε το masa harina στο τσίλι ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματώσει. Σιγοβράστε 15 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί. Σερβίρετε με τις επιθυμητές επικαλύψεις.
*Υπόδειξη
Αν επιθυμείτε, χρησιμοποιήστε τσοκ γουρουνιών χωρητικότητας 3 κιλών αντί για το ψητό τσοκ. Προετοιμάστε τα ψωμάκια σύμφωνα με τις οδηγίες στα Βήματα 1 και 2. Βράζετε το γάντζο γείωσης σε μια παρτίδα με μέση υψηλή θερμοκρασία σε 1 κουταλιά λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αποστραγγίστε και απορρίψτε όλο το λίπος. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές λάδι για να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια αντί για τα στάσιμα. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. Προσθέστε ζωμό, σάλτσα ντομάτας, ντομάτες, μπύρα και ρίγανη. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Βράστε, ακάλυπτα, 1 ώρα ή έως ότου το τσίλι είναι ελαφρώς παχιασμένο. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 6.
**Υπόδειξη
Αν δεν έχετε μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ταρτίλλα ή tortillas για να πυκνώσετε το τσίλι. Αφαιρέστε ελαφρά τις δύο πλευρές των 2 tortillas καλαμποκιού με ψεκασμό μαγειρέματος. Κόψτε κάθε tortilla σε 6 κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 425 ° F για 8 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς ροδαρισμένο και τραγανό. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. Τρίψτε καλά 9 κομμάτια της τορτίγας ή αγοράστε τσιπς (περίπου 1/2 ουγκιά) σε μια λεπτή σκόνη. Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές σπασμένων τσιπ στη θέση του μίγματος στο βήμα 6.
Κατευθυντήριες οδηγίες
Κανάτα ψιλοκομμένο τσίλι σε ρηχά δοχεία καταψύκτη αφήνοντας ένα 1/2-ιντσών χώρο. Ετικέτα και πάγωμα έως 3 μήνες. Για να εξυπηρετήσετε, ξεπαγώστε το τσίλι στο δοχείο 1 έως 2 ημέρες στο ψυγείο. Για να σερβίρετε, θερμαίνεται το αποψυγμένο τσίλι στο σκεύος σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. (Ή να ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων με ισχύ 50% .Αφαιρέστε το τσίλι σε ένα πιάτο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων Κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα αερισμού Φούρνος μικροκυμάτων σε 100% ισχύ μέχρι να θερμανθεί, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.)
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 544 θερμίδες, 6 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά, 170 mg χοληστερόλης, 1125 mg νατρίου, 26 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 7 g ζάχαρη, 62 g πρωτεΐνης.
