Χοιρινό και παλαρίνα σκουός καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κλωστή κρόκος, συνθλίβονται
• 1 κιλό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια 1 1/2-ιντσών
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 φλιτζάνι χοντρά τριμμένο * ντομάτες, (περίπου 1 λίβρα)
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή γλυκιά πάπρικα
• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 2 φλιτζάνια βραχύ σιτηρά ισπανικό ρύζι, όπως το bomba, το Calasparra ή τη Βαλένθια
• 1 15 ουγκιά μπορεί ρεβίθια (garbanzo φασόλια), ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• Ψιλοκομμένα φουντούκια ψιλοκομμένα
• Φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Γραμμή ενός ταψιού ψησίματος 15x10x1-ιντσών με φύλλο αλουμινίου. Πετάξτε κολοκύθα σε τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε. αφήνω στην άκρη. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το σαφράν και το 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε να σταματήσετε 10 λεπτά.

• Βήμα 2

  Σε μια ζύμη παλάλας 15 ιντσών, η ζεστασιά παρέμεινε 2 κουταλιές λάδι σε μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το χοιρινό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και την πάπρικα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να γίνει παχιά και σχεδόν πασπαλισμένη.

• Βήμα 3

  Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, μίγμα κρόκου και 1/2 αλάτι κουταλακιού. φέρετε σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το ρύζι και τα ρεβιθιά για το τηγάνι, ανακατεύοντας για ομοιόμορφη κατανομή. Μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, έως ότου το ρύζι απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, 10 έως 12 λεπτά. (Εάν το τηγάνι σας είναι μεγαλύτερο από τον καυστήρα σας, περιστρέψτε το κάθε λίγα λεπτά για να διασφαλίσετε ότι το ρύζι μαγειρεύει ομοιόμορφα). Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. επιστρέψτε το χοιρινό και το σκουός για να τηγανίσετε, τοποθετώντας το στο μείγμα ρύζι. Μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, 5 έως 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και το ρύζι να είναι αλτεντέ. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά. Μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, 1 έως 2 λεπτά περισσότερο (οι άκρες πρέπει να φαίνονται στεγνές και η κρούστα να σχηματίζεται στο κάτω μέρος). Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ταινία κάλυψης με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το υπόλοιπο 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Κορυφή με φουντούκια και φασκόμηλο.

*

Για να γαρνίρετε τις ντομάτες, τον πυρήνα και τις κομμένες ντομάτες στο μισό. Απλώστε τις χονδροειδείς οπές ενός τρίφτη σε ένα ρηχό πιάτο. Απορρίψτε τα δέρματα.

Τηγάνι 12 ίντσας

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τη μείωση του ρυζιού σε 1 1/2 φλιτζάνια και τη μείωση του ζωμού κοτόπουλου σε 4 φλιτζάνια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 554 θερμίδες, (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 49 mg χοληστερόλης, 875 mg νατρίου, 74 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 5 g σακχάρου και 28 g πρωτεΐνης.