Χοιρινό και λουκάνικο μάραθο με μανιτάρια πορτσίνι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ουγκιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεσαίο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο (1 μέσο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (1 στέλεχος)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ φλιτζάνι φτυάρι φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό με μαϊντανό
• ¼ φλιτζάνι λιωμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
• 1 κιλό χοιρινό έδαφος
• 1 λίβρα χύμα ιταλικό λουκάνικο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθο, φρυγανισμένο
• ¼ φλιτζάνι ντομάτα
• 2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
• 1 28 ουγκιά μπορεί ολόκληρες San Marzano ντομάτες, αδιέξοδο, κομμένα
• 12 ουγκιά ξηρά λαζάνια ζυμαρικά ή mafalda ζυμαρικά, σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 2 ουγκιά τυρί παρμεζάνα-ρεγκιάνο, λεπτές (1/2 φλιτζάνι)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά. Αποστραγγίστε τα μανιτάρια. απορρίψτε το υγρό. Χοντροκομμένα μανιτάρια. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για το soffrito, σε μια μέση κατσαρόλα πετρελαίου θέρμανσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. μαγειρέψτε για 7 έως 10 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά και μόλις αρχίζουν να καφέ. Ανακατέψτε σε μαϊντανό και βασιλικό. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Για το ragù, σε ένα ολλανδικό φούρνο 4 έως 6 τεμαχίων, μαγειρεύετε το χοιρινό έδαφος και το ιταλικό λουκάνικο σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να ροδίσουν το κρέας, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να διαλύσετε το κρέας καθώς μαγειρεύει. Αποστραγγίστε το λίπος. Ανακατέψτε τους σπόρους μάραθου και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μείγμα κρέατος στον ολλανδικό φούρνο. Ανακατεύετε με πάστα ντομάτας.

• Βήμα 4

  Προσθέστε 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί σε μίγμα στον ολλανδικό φούρνο. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας για να ξύνετε καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Μειώστε τη θερμότητα. μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρασί, τις ντομάτες και το σοφρίτο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου το μείγμα κρέατος έχει παχώσει στην επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 5

  Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. στραγγίστε καλά. Serve ragù με ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με τυρί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 693 θερμίδες (13 g κορεσμένα λιπαρά, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 18 g μονοακόρεστα λιπαρά), 91 mg χοληστερόλης, 864 mg νατρίου, 47 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 6 g ζάχαρη, 26 g πρωτεΐνης.