Ταϊλανδικό πράσινο θαλασσινό κάρυ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα μεσαίες γαρίδες σε κοχύλια, αποφλοιωμένες και ξεφλουδισμένες, και / ή χτένια
• 1 κουταλιά λάδι canola
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 φλιτζάνι μη ζαχαρισμένο γάλα καρύδας *
• ⅓ φλιτζάνι κοτόπουλου με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
• 1 κουταλιά σούπας ψαριού **
• 2 κουταλάκια του γλυκού συσκευασμένα καφετιά ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας πράσινη ή κίτρινη πάστα κάρυ ή 3 κουταλιές της σούπας κόκκινη κάρι πολτού **
• 1 μέτρια κόκκινη ή κίτρινη γλυκιά πιπεριά, σπέρνονται και κόβονται σε λεπτές ταινίες μεγέθους δαγκώματος
• ½ μίας μικρής μελιτζάνας, ξεφλουδισμένη αν επιθυμείτε, και κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (2 φλιτζάνια)
• ¼ φλιτζάνι λεπτές φέτες λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο ασβέστη φλούδα
• 2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι γιασεμιού ***
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού
• Ασβεστολιθικές σφήνες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τις γαρίδες ή τα χτένια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. αφήνω στην άκρη. Σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο λάδι καλαμποκιού καλαμποκιού σε μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε το γάλα καρύδας, ζωμό, σάλτσα ψαριού και καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε σε πάστα κάρυ. Φέρτε το μείγμα στο βρασμό. Βράζουμε απαλά, ακάλυπτα, για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε τις γαρίδες ή τα χτένια, το γλυκό πιπέρι και την μελιτζάνα. Βράζουμε ήπια περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι τα θαλασσινά γίνονται αδιαφανή, τα λαχανικά είναι μόνο τρυφερά, και η σάλτσα έχει πάψει ελαφρώς, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι λεπτόκοκκους φύλλους βασιλικού και το φλούδα ασβέστη σε μίγμα θαλασσινών. Σερβίρετε σε ζεστό μαγειρεμένο ρύζι. Κορυφή με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.

Ταϊλανδικό Curry Curry:

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από υποκατάστατα 12 ουγκιά χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλα, κομμένα σε λωρίδες 1 ίντσας για τα θαλασσινά. Προσθέστε μετά από να φτάσει σε βρασμό μετά από προσθήκη κάρι ζύμης. Ανάλυση ρύπανσης ανά μερίδα: 396 θερμίδες, 21 g πρωτεΐνη, 34 g υδατάνθρακες, 19 g συνολικό λίπος (12 g κορεσμένο λίπος), 81 mg χοληστερόλη, 4 g ινών, , 23% βιταμίνη Α, 80% βιταμίνη C, 846 mg νάτριο, 4% ασβέστιο, 18% σίδηρος Ανταλλαγές: 1, 5 άμυλο, 5 άλλα υδατάνθρακες, 5 λαχανικά, 2, 5 άπαχο κρέας, 3 λίπος Carb Choice:

*Σημείωση:

Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το γάλα καρύδας στο κουτί πριν μετρήσετε, καθώς το στερεό και το υγρό μπορεί να διαχωριστούν στο κουτί.

**Σημείωση:

Ψάξτε για σάλτσα ψαριού και πάστα κάρυ στο τμήμα της Ασίας των μεγάλων σούπερ μάρκετ ή σε ένα κατάστημα που ειδικεύεται στα ασιατικά τρόφιμα. Αυτά τα καταστήματα πιθανότατα θα έχουν και γιασεμιό ρύζι.

***Σημείωση:

Για 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, σε μια μέτρια κατσαρόλα συνδυάστε 2 φλιτζάνια νερό και 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι γιασεμιού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε λίγο αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Ξαπλώστε, καλύπτεται, περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να είναι τρυφερό. (Ή ο προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τοποθετήστε το 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι σε ένα τετράγωνο τρυβλίο 2 τετραγωνικών μέτρων, ρίξτε 2 φλιτζάνια βράζοντας νερό πάνω από το ρύζι, καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 368 θερμίδες (11 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 137 mg χοληστερόλης, 887 mg νατρίου, 34 g υδατανθράκων, 4 g ινών, 5 g ζάχαρης, 22 g πρωτεΐνης.