Βινεγκρέτ με μύδια ατμών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• Μύδια 1 λιβρών, καθαρισμένα
• 3 κρύο νερό
• 6 κουταλιές αλάτι
• 1 μέτρια πράσινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη (1/2 φλιτζάνι)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο
• 1 μεσαία ντομάτα, σπαρμένη και τεμαχισμένη
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο φρέσκο ​​βασιλικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, θρυμματισμένο
• Νωπό βασιλικό (προαιρετικό)
• Γαλλικό ψωμί (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφαιρέστε τα γενειάδα από τα μύδια.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο μπολ ή βραστήρα συνδυάστε 1 τετραγωνικό κρύο νερό και 2 κουταλιές της σούπας. προσθέστε τα μύδια. Απολαύστε τα μύδια για 15 λεπτά. στραγγίστε και ξεπλύνετε τα μύδια. Απορρίψτε το νερό εμποτισμού. Επαναλάβετε τη διαδικασία εμβάπτισης, αποστράγγισης και έκπλυσης δύο φορές.

• Βήμα 3

  Σε μια κατσαρόλα 3 τεμαχίων μαγειρέψτε τη γλυκιά πιπεριά και το σκόρδο σε ζεστή μαργαρίνη ή βούτυρο μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε με ντομάτα, κρασί και βασιλικό. Προσθέστε μύδια. Φέρτε το μείγμα στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 3 έως 4 λεπτά ή μόλις ανοίξετε τα μύδια. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τα μύδια. (Απορρίψτε τα μύδια που δεν ανοίγουν.) Καλύψτε τα μύδια και κρατήστε το ζεστό.

• Βήμα 4

  Εάν είναι απαραίτητο, σιγοβράστε τη σάλτσα, ακάλυπτη, μέχρι να μειωθεί σε 1 φλιτζάνι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα μύδια. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο ​​βασιλικό και σερβίρετε με γαλλικό ψωμί, αν θέλετε. Κάνει 2 μερίδες κύριου πιάτου.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 295 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 27 mg χοληστερόλης, 818 mg νατρίου, 26 g υδατάνθρακες, 15 g πρωτεΐνης.