Πικάντικα φρέσκα λαχανικά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίρα σπαράγγια δόρυ
• 1 κιλό μικρού ή μεσαίου μήκους καρότα
• ¼ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουτάλι σούπας φρέσκο ​​εστραγκόν ή 2 κουταλιές σούπας φρέσκο ​​βασιλικό
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη ζύμη τσίλι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι φέτες ραπανάκι
• Μικρά κλαδιά φρέσκου εστραγκόν ή μικρά φύλλα βασιλικού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Απομακρύνετε και απορρίψτε ξυλώδεις βάσεις από σπαράγγια. περιποίηση των σπαραγγιών. Αφήνω στην άκρη. Εάν χρησιμοποιείτε μεσαία καρότα, τετάρτη κατά μήκος. Κόψτε τα μεγάλα τετράγωνα καρότων ή τα τεταρτημόρια στο μισό σταυροειδώς κάνοντας μακριές ραβδώσεις καρότου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρετε 1 ίντσα ελαφρά αλατισμένου νερού για βρασμό. Προσθέστε τα σπαράγγια. επιστροφή στο βρασμό. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, 2 με 3 λεπτά ή έως ότου απλά τραγανή. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε τα σπαράγγια από το βραστό νερό. Αμέσως βυθίζετε τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με παγωμένο νερό. Αφήστε τη στάση μέχρι να κρυώσει εντελώς. στραγγίστε καλά. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες.

• Βήμα 2

  Προσθέστε τα καρότα σε βραστό νερό σε κατσαρόλα. επιστροφή στο βρασμό. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, 3 με 4 λεπτά ή έως ότου φτιάξετε μόνο τραγανή προσφορά. Αφαιρέστε τα καρότα από βραστό νερό. Αμέσως βυθίζεται σε παγωμένο νερό. Αφήστε τη στάση μέχρι να κρυώσει εντελώς. στραγγίστε καλά. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε στραγγισμένα σπαράγγια και καρότα σε μια αυτοκόλλητη πλαστική σακούλα που βρίσκεται σε ένα ταψί ή ένα ρηχό πιάτο που καλύπτεται εύκολα.

• Βήμα 3

  Για βινεγκρέτ σε βιδωτό βάζο συνδυάστε ξίδι, λάδι, λοβό φρέσκο ​​εστραγκόν ή βασιλικό, σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πάστα τσίλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι. Καλύψτε και κουνήστε καλά. Ρίξτε σε τσάντα ή πιάτο με σπαράγγια και καρότα. Προσθέστε ραπανάκια. Σφραγίστε την τσάντα ή σκεπάστε καλά το πιάτο και ψύξτε 2 με 4 ώρες, περιστρέφοντας την τσάντα περιστασιακά.

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή σε μεμονωμένα γυάλινα ποτήρια. Περικοπή με φρέσκα εστραγκόν ή μικρά φύλλα βασιλικού. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 126 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 7 g μονοακόρεστου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 230 mg νατρίου, 8 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 6 g σακχάρου και 2 g πρωτεΐνης.