Ξηρά ρύζι με γαρίδες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
12 ουγκιές φρέσκες ή κατεψυγμένες αποφλοιωμένες και απελευθερωμένες μεσαίες γαρίδες
2 κουταλιές της σούπας σόγιας
4 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού ή λευκό ξύδι
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλα στιγμιαίου κοτόπουλου
Λάδι μαγειρέματος ή λίπος για το τηγάνισμα βαθιάς λίπους
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1/2-ιντσών (1-1 / 3 φλιτζάνια)
4 πράσινα κρεμμύδια, μεροληψία κομμένη σε κομμάτια 1/2-ιντσών (3/4 φλιτζάνι)
3 μεσαία καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες σε λουλούδια καρότου ή κομμένα σε φέτες κομμένα σε φέτες (1-1 / 2 φλιτζάνια)
2 φλιτζάνια φρέσκα μπιζέλια ή μία συσκευασία των 6 ουγκιών κατεψυγμένα μπιζέλια μπιζελιών, αποψυγμένα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Για τα μπισκότα ρύζι, απλώστε το ρύζι σε ένα λάδι 8x4x2-ιντσών. Στρίψτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε, ακάλυπτα, σε φούρνο 300 βαθμών F για 1-1 / 2 έως 2 ώρες ή μέχρι να στεγνώσει. Ψύξτε ρύζι και σπάστε σε κομμάτια 2 ιντσών. Αφήνω στην άκρη. Ξεβγάλτε τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένες. Για τη σάλτσα, σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το άμυλο καλαμποκιού, το ξύδι, τη ζάχαρη, τα κοκκία βούτυλο κοτόπουλου και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα wok ή 3-quart θερμαίνεται 1-1 / 2 έως 2 ίντσες του μαγειρικού ελαίου σε 365 βαθμούς F. Στριφογυρίστε τις μπουκιές ρύζι, μερικές φορές κάθε φορά, για 40 έως 60 δευτερόλεπτα ή έως ότου γίνει ανοιχτό καφέ και τραγανό, γυρίζοντας μία φορά. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε σε μια θερμαινόμενη πιατέλα. Κρατήστε το ζεστό σε φούρνο 300 βαθμών F κατά την προετοιμασία του μείγματος γαρίδας.
Βήμα 3
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο λάδι.) Προθερμάνετε με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το σκόρδο σε καυτό λάδι για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε πιπέρι και κρεμμύδια. ανακατεύετε-τηγανίζουμε περίπου 1-1 / 2 λεπτά ή μέχρι τραγανή-τρυφερή. Αφαιρώ. Προσθέστε τα καρότα. ανακατέψτε 3 λεπτά. Προσθέστε φρέσκα ή αποψυγμένα λοβούς μπιζελιού. ανακατεύετε-τηγανίζετε περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρώ. Προσθέστε γαρίδες. Ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ. Πατήστε γαρίδες από το κέντρο. Ανακατέψτε τη σάλτσα. Προσθέστε τη σάλτσα στο κέντρο της κατσαρόλας. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για να επικαλυφθεί η σάλτσα. Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε τις πατατάκια ρύζι σε 4 πιάτα. Κουτάλι ζεστό μίγμα γαρίδας επάνω. Κάνει 4 μερίδες.