Μανταρίνι χοιρινού κρέατος | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 4 λίβρες χοιρινό κέλυφος κεντρικό νεύρο κέντρο, χαλαρή ραχοκοκαλιά
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
1 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα, θρυμματισμένο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα μανταρίνι ή φλούδα πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι χυμό μανταρίνι ή χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας κουταλιά σούπας
Κοτόπουλο ζωμό ή ζωμό βοείου κρέατος
Bro ζωμό κοτόπουλου κοτόπουλου ή ζωμό βοείου κρέατος
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
⅛ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
⅛ κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα, θρυμματισμένο
Αλας
Πιπέρι
3 μανταρίνια ή 2 πορτοκάλια, αποφλοιωμένα, τεμαχισμένα και σπαρμένα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F. Τοποθετήστε το ψητό, πλευρά πλευράς πλευράς, σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα, το 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα και το 1/2 αλάτι κουταλακιών. Ψεκάστε το μείγμα μουστάρδας ομοιόμορφα πάνω από το χοιρινό. τρίψτε με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος που βρίσκεται στο κέντρο του κρέατος, φροντίζοντας το βολβό να μην αγγίζει το κόκκαλο. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 1-1 / 2 ώρες.
Βήμα 2
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το φλοιό, το χυμό και την καφετιά ζάχαρη. κουτάλι πάνω από το κρέας. Ψήνουμε περίπου 30 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να καταγράψει το θερμόμετρο 155 βαθμούς F, χυμούς κουταλιού για το κρέας μία ή δύο φορές. Μεταφέρετε το κρέας στην πιατέλα. Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί. (Η θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί περίπου κατά 5 βαθμούς F κατά τη διάρκεια της στάσης.)
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, οι χυμοί πίτας. Αφαιρέστε το λίπος. Μετρήστε τους χυμούς. προσθέστε αρκετό ζωμό στους χυμούς για να ισούται με 3/4 φλιτζάνι ολικό υγρό. Ρίξτε το υγρό σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Σε ένα βάζο με βιδωτό πιάτο, συνδυάστε το ζωμό των 2/3 φλυτζανιών και το αλεύρι. Ανακινείστε καλά. Προσθέστε την κατσαρόλα μαζί με το 1/8 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου πάχναμε και φυσαλίδες. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα μανταρίνια ή τα πορτοκάλια. ζεσταίνετε. Σερβίρετε με χοιρινό. Κάνει 10 μερίδες.