Κόκκινο κρασί και καραμελωμένο κρεμμύδι ψητό | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 2 λίβρες αποστεωμένο κρέας ψητό ψητό, ψημένο
• 1 κιλό μικροσκοπικές νέες κόκκινες πατάτες
• 4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 1/2-ιντσών
• 2 φλιτζάνια κομμάτια 1 ίντσας αποφλοιωμένο rutabaga
• 1 φλιτζάνι κομμάτια 1 ίντσας αποφλοιωμένο σέλινο ή σέλινο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• ¾ φλιτζάνι 50% λιγότερο ζωμό βοείου κρέατος νατρίου
• 2 κουταλιές γρήγορη μαϊντανική ταπιόκα, συνθλίβονται
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο πατάρι * πετρέλαιο θέρμανσης πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε κρέας. μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας σε 6-qt. αργός μάγειρας. Προσθέστε πατάτες, καρότα, ροτατάγκα, σέλινο και σκόρδο.

• Βήμα 2

  Στην ίδια κατσαρόλα μαγειρεύετε κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε προσεκτικά το κρασί και την πάστα ντομάτας, ανακατεύοντας για να ξύνετε τυχόν καβουρντισμένα καφέ κομμάτια. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίξτε πάνω από το μείγμα στην κουζίνα.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή 10 έως 11 ώρες ή υψηλή 5 έως 5 1/2 ώρες. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Αποβουτυρωμένο λίπος από το υγρό μαγειρέματος. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε το κρέας και τα λαχανικά με το μαγειρικό υγρό.

*

Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα με λειτουργία sauté, παραλείψτε την κατσαρόλα. Θερμάνετε το πετρέλαιο στο σκεύος στη ρύθμιση sauté. Προσθέστε κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από την κουζίνα. Προσθέστε κρεμμύδια. μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε τα επόμενα επτά συστατικά (με πιπέρι) και το σκόρδο. Επιστροφή του κρέατος. προσθέστε πατάτες, καρότα, rutabaga και σέλινο. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 3.

Χύτρα ταχύτητος

Χρησιμοποιήστε ένα 6-qt. ηλεκτρική κουζίνα ή κουζίνα ψησίματος υψηλής πίεσης. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κρέας για να το τοποθετήσετε στην κουζίνα. Για την ηλεκτρική κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση του sauté σε καστανό κρέας. για ψησταριά, καφέ κρέας απευθείας στο δοχείο. Αφαιρέστε το κρέας. Προσθέστε κρεμμύδια. μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Παραλείποντας ταπιόκα, ανακατεύετε τα επόμενα έξι συστατικά (μέσω πιπέρι). Επιστροφή του κρέατος. προσθέστε πατάτες, καρότα, rutabaga και σέλινο. Κλείστε το καπάκι στη θέση του. Τοποθετήστε την ηλεκτρική κουζίνα σε υψηλή πίεση για να μαγειρέψετε 40 λεπτά. Για την κουζίνα ψησίματος με φούρνο, φέρετε την πίεση σε μέτρια υψηλή θερμότητα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. μειώστε τη θερμότητα ώστε να διατηρηθεί σταθερή (αλλά όχι υπερβολική) πίεση. Μαγειρέψτε 40 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Για τα ηλεκτρικά μοντέλα και τα μοντέλα της κουζίνας, αφήστε τα να απελευθερώσουν πίεση φυσικά, τουλάχιστον 15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν είναι απαραίτητο, ανοίξτε προσεκτικά τον εξαεριστήρα ατμού για να απελευθερώσετε τυχόν παραμένουσα πίεση Ανοίξτε προσεκτικά το κάλυμμα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Για σάλτσα, αποβουτυρωμένο λίπος από το υγρό μαγειρέματος. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας. κάθε άμυλο καλαμποκιού και κρύο νερό. ανακατεύετε στο υγρό μαγειρέματος. Για την ηλεκτρική κουζίνα, ζεσταίνετε σε σιγοβράζοντας στη ρύθμιση του sauté. για κουζίνα μαγειρέματος στο φούρνο, να σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Σεζόν στη γεύση. Σερβίρετε κρέας και λαχανικά με σάλτσα. Ανάλυση διατροφής ανά μερίδα: όπως παραπάνω εκτός από 454 θερμίδες, 623 mg νατρίου

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 457 θερμίδες, (3g κορεσμένα λιπαρά, 1g πολυακόρεστα λιπαρά, 6g μονοακόρεστα λιπαρά), 98 mg χοληστερόλης, 622 mg νατρίου, 47 g υδατάνθρακες, 9 g ινών, 15 g ζάχαρης και 39 g πρωτεΐνης.