Polenta με μανιτάρια και σπαράγγια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι στιγμιαία ή γρήγορη μαγειρική
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό)
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, όπως το κρεμίνι, το shiitake ή το στρείδι
• 1 λίβρα φρέσκα σπαράγγια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 2-1 / 4 φλιτζάνια)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ⅓ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, ξηρό Marsala, ζωμό λαχανικών, ή ζωμό κοτόπουλου
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα (1 ουγκιά)
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν, ή κουκουνάρι, φρυγανισμένα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προετοιμάστε το polenta σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε μανιτάρια, σπαράγγια και σκόρδο. μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά ή έως ότου σχεδόν τρυφερή. Ανακατέψτε το κρασί και το αλάτι. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό.

• Βήμα 3

  Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε την πολέντα ανάμεσα σε τέσσερα μεμονωμένα μπολ σερβιρίσματος. Σφουγγίστε το μείγμα μανιταριών πάνω από την πολέντα. Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και καρύδια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 426 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 5 mg χοληστερόλης, 220 mg νατρίου, 64 g υδατανθράκων, 10 g ινών, 14 g πρωτεΐνης.