Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το βότανο de Provence, το μαύρο πιπέρι, το καπνιστό αλάτι, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι.
-
Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια από τη γαλοπούλα. απορρίπτω. Ξεπλύνετε γαλοπούλα. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ξεκινώντας από το λαιμό της γαλοπούλας, χαλαρώστε το δέρμα, σύροντας τα δάχτυλά σας κάτω από αυτό, προσέχοντας να μην το σκίσετε. Σπρώξτε το χέρι σας όσο μπορείτε προς το απέναντι άκρο της γαλοπούλας, χωρίζοντας το δέρμα από το κρέας. Τρίψτε το αποξηραμένο μείγμα βοτάνων κάτω από το δέρμα σε όλο το στήθος, που εργάζεται προς τους μηρούς όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν είναι επιθυμητό, κουτάλι Cornbread Chorizo Γεμίζοντας τις κοιλότητες του σώματος και του λαιμού της γαλοπούλας.
-
Το τύμπανο τύπου Tuck τελειώνει κάτω από την ταινία του δέρματος πέρα από την ουρά, αν υπάρχει. Αν δεν υπάρχει ζώνη δέρματος, συνδέστε τα κουνουπιέρες με ασφάλεια χρησιμοποιώντας την κλωστή κουζίνας 100% βαμβακιού. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη Τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα επάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Τρίψτε το λάδι και το υπόλοιπο μείγμα βοτάνων σε ολόκληρο το πουλί. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο φούρνο στο κέντρο ενός εσωτερικού μυς του μηρού. Το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει τα οστά. Καλύψτε γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 2 ώρες.
-
Εν τω μεταξύ, για το βερνίκι, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε το κονιάκ, τη μαρμελάδα, το ξύδι, το σαγηνευτικό φασκόμηλο και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτο, περίπου 8 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς σιρόπι και μειωθεί σε περίπου 1 φλιτζάνι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε σε βούτυρο και φλούδα πορτοκαλιού. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
-
Αφαιρέστε το φύλλο? κόψτε τη ζώνη του δέρματος ή της χορδής ανάμεσα στα κουλουράκια έτσι ώστε οι μηροί να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Βουρτσίστε τη γαλοπούλα με το ήμισυ του λούστρου. Βράζουμε για 1 έως 1-1 / 4 ώρες περισσότερο ή μέχρι το θερμόμετρο να καταγράφει 180 ° F, και εάν γεμιστεί, το κέντρο της γέμισης πρέπει να είναι 165 ° F. (Οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαρό και τα βαρέλια πρέπει να κινούνται εύκολα στις υποδοχές τους.) Αφαιρέστε από το φούρνο. Βουρτσίστε με το υπόλοιπο λούστρο.
-
Καλύψτε γαλοπούλα με φύλλο αλουμινίου. ας σταθείτε για 15 έως 20 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Μεταφέρετε γαλοπούλα σε μια κοπή.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 544 θερμίδες (7 g κορεσμένου λίπους, 6 g πολυακόρεστου λίπους, 8 g μονοακόρεστου λίπους), 222 mg χοληστερόλης, 336 mg νατρίου, 9 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 8 g σακχάρου και 63 g πρωτεΐνης.Χοιρινό-καλαμπόκι αρτοσκευάσματα
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε δώδεκα βύσματα 8 έως 10 ουγκιών ή ένα ταψί ή πιάτο 13x9x2-ιντσών. αφήνω στην άκρη.*
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το λουκάνικο για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. αποστειρώστε το λίπος. Μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το στην άκρη.
-
Προσεκτικά σκουπίστε την κατσαρόλα. Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το μάραθο, το σέλινο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε σε ζεστό βούτυρο για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
-
Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και το μείγμα γέμισης ψωμιού καλαμποκιού με λουκάνικο σε μπολ. πετάξτε για να συνδυάσετε. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου και τα αυγά. προσθέστε στο μείγμα λουκάνικων. Πιείτε να συνδυάσετε. (Για γέμισμα υγρασίας, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό.)
-
Μεταφέρετε σε προετοιμασμένα κατσαρόλες ή τηγάνι. Κάλυμμα; ψήνουμε 20 λεπτά για μεμονωμένα σκεύη (35 λεπτά για το τηγάνι). Αποκαλύπτω; ψήνετε 10 έως 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί (165 ° F) και η κορυφή είναι ελαφρά καφέ.
*
Παραλείψτε τα πιάτα κατσαρόλας εάν γεμίσετε τη γαλοπούλα.
