Μαριναρισμένη σαλάτα λαχανικών καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μεσαίες ντομάτες ή 4 ντομάτες Roma
• 1 μέτρια πράσινη γλυκιά πιπεριά
• 1 μικρό κολοκυθάκι ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός, κομμένο σε φέτες (1-1 / 4 φλιτζάνια)
• ¼ φλιτζάνι λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ή ξύδι κρασιού
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι ή βασιλικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι ή βασιλικό, συνθλίβονται
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε μικρά τετράγωνα. Συνδυάστε ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, κολοκυθάκια, κρεμμύδι και μαϊντανό. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Για ντύσιμο, σε βάζο με βίδα βρύσης, συνδυάστε λάδι, ξύδι, νερό, θυμάρι και σκόρδο. Κάλυμμα; Ανακινείστε καλά. Ρίχνουμε πάνω από το μείγμα λαχανικών. Πετάξτε ελαφρώς για το παλτό.

• Βήμα 3

  Αφήστε το μίγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου 30 έως 60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Ή, ψύχεται, καλύπτεται, για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως 24 ώρες, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Αφήστε να σταματήσετε σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.) Σερβίρετε με κουτάλι με σχισμή. Κάνει 6 έως 8 μερίδες πιάτων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 64 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 6 mg νατρίου, 5 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 1 g πρωτεΐνης.