Kolaches | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 - 4, 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καρύδι ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζάνι γάλα
• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 αυγα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένη λεμονιές (προαιρετικά)
• Κονσέρβες παπαρουνόσπορου, ημερομηνία, κεράσι ή γεμιστή πίτα βερίκοκου ή πλήρωση κέικ και ζαχαροπλαστικής
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• Σάρωση σκόνης ζάχαρης

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζύμη, καρύδι ή μοσχοκάρυδο. αφήνω στην άκρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατέψτε το γάλα, το βούτυρο, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι μόλις ζεστά (120 βαθμοί Φ.ε. στους 130 βαθμούς Φ.) Και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε ξηρό μείγμα μαζί με τα 2 αυγά και τη βανίλια. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας συνεχώς την πλευρά του μπολ. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το φλοιό λεμονιού, εάν χρησιμοποιείτε, και όσο το υπόλοιπο αλεύρι μπορείτε.

• Βήμα 2

  Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε σε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια μαλακή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (3 έως 5 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. στροφή μια φορά. Κάλυμμα; αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (1 ώρα).

• Βήμα 3

  Βάλτε τη ζύμη κάτω. Γυρίστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μετακινήστε κάθε μισό της ζύμης σε ορθογώνιο 12x8 ιντσών. Κόψτε κάθε ορθογώνιο σε έξι τετράγωνα 4x4 ιντσών. Τοποθετήστε ένα στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο της κάθε πλατείας. Βουτίστε τις 4 γωνίες κάθε τετραγώνου με νερό. Σχεδιάστε τις γωνίες και πιέστε ελαφρά μαζί. Τοποθετήστε τα σε καλά λειασμένα φύλλα ψησίματος 2 ίντσες μεταξύ τους.

• Βήμα 4

  Κάλυμμα; αφήστε το ξανά να ανασηκωθεί (30 έως 45 λεπτά). Βουρτσίστε με αυγό ξυλοδαρμό με 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Ψήστε σε φούρνο 375 βαθμών F. περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Ψύξη σε συρτάρι. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη. Κάνει 12.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 335 θερμίδες (5 g κορεσμένου λίπους, 75 mg χοληστερόλης, 293 mg νατρίου, 50 g υδατανθράκων, 3 g ινών, 7 g πρωτεΐνης.