Ιταλικό στιφάδο με πιπεριές και πατάτες καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κιλά βοδινό κέικ ψητό, κομμένα και κομμένα σε κύβους 1-ιντσών
• 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 μεγάλα)
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη, θρυμματισμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να είναι χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο βοείου κρέατος
• 1 28 ουγκιά μπορεί να συνθλίβει τις ντομάτες, αδιέξοδο
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3/4 ιντσών (2 φλιτζάνια)
• 1 ½ φλιτζάνια κομμένα σε φέτες καρότα (3 μεσαία)
• 1 φύλλο δάφνης
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 μεσαίου κόκκινου γλυκού πιπεριού, σπέρνονται και κόβονται σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
• Νωπά ρίγανη ρίγανης (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, συνδυάστε αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά. Προσθέστε κύβους βοείου κρέατος. ανακινήστε για το παλτό. Σε ένα φούρνο ολλανδικού φούρνου 4- έως 5 τετρ. Ζεσταίνεται 2 κουταλάκια του γλυκού ελαίου πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μισά κύβους βοείου κρέατος. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα σε ένα μπολ. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κύβους και λάδι βοδινού και προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Επιστρέψτε όλο το βόειο κρέας στον ολλανδικό φούρνο. Ανακατεύετε σε αποξηραμένη ρίγανη και θυμάρι. Προσθέστε ζωμό, ανακατεύοντας για να ξύσει τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το νερό και το κρασί. Ανακατέψτε με πατάτες, καρότα, φύλλα δάφνης, αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται περίπου 1 1/2 ώρες ή έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά και ανακατεύοντας στο γλυκό πιπέρι για τα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.

• Βήμα 2

  Ψύξτε ελαφρώς το νωπό και μεταφέρετε σε αεροστεγή δοχεία κατάψυξης. Σφραγίστε, επισημάνετε και παγώστε μέχρι και 2 μήνες.

• Βήμα 3

  Ξεπαγώστε στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες. Για να επαναθερμάνετε, μεταφέρετε το στιφάδο σε μια κατσαρόλα. μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Για να εξυπηρετήσετε, εάν θέλετε, γαρνίρετε με φρέσκα κλαδιά ρίγανης.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 349 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 56 mg χοληστερόλη, 448 mg νατρίου, 25 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 6 g σακχάρου, 21 g πρωτεΐνης.