Πίνακας περιεχομένων:
Για να τηγανίζετε το κοτόπουλο, ξεκινήστε με τα πιο μαλακά μέρη του πουλιού - τα κουλουράκια, τους μηρούς και / ή τα στήθη.
Βήμα 1: Επαλείψτε το κοτόπουλο με υγρό
Για το τρυφερό, πλούσιο σε γεύση κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε το βουτυρόγαλα για την επίστρωσή σας. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα ή αυγά, αν αυτό είναι αυτό που έχετε στο χέρι.) Εδώ είναι πώς να το κάνετε:
Σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα τοποθετημένη σε ένα μπολ, συνδυάστε 3 φλιτζάνια βουτυρόγαλα, 1/3 φλιτζάνι χονδρό αλάτι και 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στο μισό σταυρωτά. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα βουτύρου. σακούλα σφραγίδας. Ψύξη για 2 έως 4 ώρες. Αποστραγγίστε και απορρίψτε το μίγμα βουτυρογάλακτος από κοτόπουλο. κοτόπουλο κοτόπουλο στεγνό με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2: Βυθίστε το κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού
- Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά.
- Βάλτε 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα σε ένα ρηχό πιάτο.
- Επωάστε το στραγγισμένο κοτόπουλο με το μείγμα αλευριού.
- Βυθίστε το κοτόπουλο στο βουτυρόγαλα.
- Επαλείψτε ξανά με το μείγμα αλευριού.
Βήμα 3: Κοτόπουλο
- Σε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο ή μια φριτέζα με λίπος, θερμαίνετε 1-1 / 2 ίντσες του πετρελαίου στους 350 βαθμούς F.
- Χρησιμοποιώντας λαβίδες, προσθέστε προσεκτικά μερικά κομμάτια κοτόπουλου σε λάδι. (Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει, διατηρείται σε 350 βαθμούς F).
- Κόβετε το κοτόπουλο για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου η επίστρωση είναι χρυσή και το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ (εσωτερική θερμοκρασία 170 βαθμών για στήθος, 180 μοίρες F για τους μηρούς και τα κνήμες), γυρίζοντας μία φορά.
- Αποστραγγίστε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες.
- Κρατήστε το τηγανισμένο κοτόπουλο ζεστό σε φούρνο 300 βαθμών Φ, ενώ τηγανίζετε το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Παραλλαγές:
Πικάντικη τηγανητά κοτόπουλο: Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από την προσθήκη 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν στο μείγμα αλευριού.
Pecan Fried Chicken: Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από τη μείωση του αλεύρου σε 1-1 / 4 φλιτζάνια και προσθέστε 3/4 φλιτζάνια πεκάν έδαφος στο μείγμα αλευριού.
Δείτε τη συνταγή κοτόπουλου με βάση το βουτυρόγαλα
