Πίνακας περιεχομένων:
Τι είναι φακές;
Φακές είναι οι μικρές ξηρές σπόροι ενός θάμνου που είναι εγγενής στην Αφρική και σε περιοχές που συνορεύουν με τη Μεσόγειο Θάλασσα. Αυτά τα μικρά όσπρια είναι πάντα μαγειρεμένα πριν από το φαγητό.
Φακές Διατροφή: Οι φακές είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος και μια καλή πηγή ινών, πρωτεϊνών, σιδήρου και καλίου. Ένα από τα πλεονεκτήματα της φακής πάνω από τα ξηρά φασόλια είναι ότι δεν απαιτούν εμποτισμό και μαγειρεύουν σε 5 με 30 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία και την επιθυμητή ομοιότητα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αυτή η συνταγή Lentil, Quinoa και Baby Kale Bowl σάς δείχνει πώς να μαγειρεύετε τις πράσινες φακές σε μια πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεϊνούχα κύρια χορτοφαγικά πιάτα.
Τύποι φακών
Τρεις κοινές ποικιλίες φακές παρουσιάζονται παραπάνω και περιγράφονται εδώ, αλλά υπάρχουν και άλλες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των κίτρινων, των πράσινων και των μαύρων φακών.
- Στεγνό καφέ φακές: Αυτές είναι φθηνές και εύκολο να βρεθούν στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων. Κρατούν το σχήμα τους καλά μετά το μαγείρεμα, γι 'αυτό θεωρήστε τους για σούπες, σαλάτες, πλάγια πιάτα, και βασικά πιάτα χωρίς κρέας.
- Ξηρές γαλλικές πράσινες φακές: Ονομάζονται επίσης φακές du Puy, αυτές οι σκούρες πράσινες φακές σε σχιστόλιθο διατηρούν το σχήμα τους ιδιαίτερα ωραία όταν μαγειρεύονται. Η πιπεριτική γεύση και η υφή τους κάνουν καλή επιλογή για πολλά πιάτα, όπως σούπες, σαλάτες, πιάτα και κύρια πιάτα. Οι γαλλικές φακές τείνουν να είναι ακριβότερες και η εύρεση τους μπορεί να απαιτεί επίσκεψη σε μια αγορά ειδικών προϊόντων.
- Ξηρές κόκκινες φακές : Αυτή η ποικιλία λεπτού δέρματος τείνει να μαγειρεύει γρήγορα και να διαλύεται κατά το μαγείρεμα. Οι φακές είναι μικρές και συχνά πωλούνται χωρισμένες, αποκαλύπτοντας ένα πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα. Εξετάστε τις κόκκινες φακές για την πάχυνση των σούπας, την παρασκευή των πουρέ και τη χρήση σε συνταγές όπου επιθυμείται η μαλακότερη υφή τους. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας.
Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε φακές
Φακές πωλούνται πιο συχνά ξερά. Διατίθενται όλο το χρόνο χύμα ή συσκευασμένα. Όταν αγοράζετε χύμα, βεβαιωθείτε ότι οι κάδοι καλύπτονται για να εξασφαλίσετε φρεσκάδα. Ενώ οι ξηρές φακές μπορούν να αποθηκευτούν σχεδόν απεριόριστα, συνιστάται έξι μήνες. Η μακρύτερη αποθήκευση μπορεί να προκαλέσει εξασθένιση των φακών και να γίνει πιο ξηρή, πράγμα που μπορεί να απαιτήσει εκτεταμένους χρόνους μαγειρέματος. Φυλάσσετε τις ξηρές φακές σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο φως. Μπορείτε επίσης να βρείτε μαγειρεμένα, έτοιμα για χρήση πακέτα φακής σε ορισμένες αγορές.
Συμβουλή: Επειδή είναι προψημένα, οι κονσέρβες φακές μπορούν να κάνουν μια εξαιρετικά γρήγορη και εξαιρετικά εύκολη επιλογή. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά και να στραγγίξετε πριν προσθέσετε τις συνταγές φακής σας.
Πώς να μαγειρεύετε φακές
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε φακές; Αυτό εξαρτάται από τον τύπο των φακών που χρησιμοποιείτε. Οι παρακάτω οδηγίες ισχύουν για οποιαδήποτε φακή θέλετε να μαγειρέψετε, αν και σημειώστε τις παραλλαγές των χρονισμών. Σημειώστε ότι μια λίβρα (16 ουγκιές) ξηρών φακών αποδίδει περίπου 7 φλιτζάνια μαγειρεμένα. Θυμηθείτε, δεν απαιτείται μούσκεμα για τη μαγειρική φακή.
- Τοποθετήστε φακές 1 λιβρών σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό. διοχετεύω.
- Σε ένα ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε 5 φλιτζάνια δροσερό νερό και τις 1 λίβρες φακές. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύψτε, μέχρι να τρυφερή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Συμβουλή: Για να προσθέσετε λίγο γεύση στη συνταγή φακές σας, αντικαταστήστε μερικά από το νερό με ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα φύλλο δάφνης και / ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, θρυμματισμένο, στο μαγειρικό υγρό μαζί με τις φακές. Αν χρησιμοποιείτε, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρετε.
Πώς να μαγειρεύετε φακές για σαλάτα με φακές: Μαγειρέψτε πράσινες φακές ή καστανές φακές σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να τρυφερήσετε (μην μαγειρεύετε πάρα πολύ ή οι φακές θα είναι άσπρες στη σαλάτα). Ψύξτε εντελώς. Πετάξτε με τα επιθυμητά λαχανικά, όπως ψιλοκομμένες ντομάτες, φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε τεμαχισμένο αγγούρι και / ή ψιλοκομμένο καρότο. Πετάξτε με αρκετό βινεγκρέτ, όπως το εμφιαλωμένο βαλσάμικο βινεγκρέτ, να υγρανθεί. Εάν είναι επιθυμητό, πετάξτε σε φρέσκα τυριά φέτα, κομμένα σε φέτες ελιές και / ή φτυάρι φρέσκο βασιλικό. Κάλυψη και ψύξη για 1 έως 24 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
Κάνουμε τη σαλάτα μας με Caramelized Veggie Lentil για να δούμε πώς να μαγειρεύουμε τις γαλλικές πράσινες φακές με έναν εντελώς σύγχρονο τρόπο.
Συμβουλή: Πώς μαγειρεύετε φακές για ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή φακές για το pilaf.
Πόσο καιρό να μαγειρεύετε φακές σε σούπα: Όταν χρησιμοποιείτε καφέ ή πράσινες φακές σε σούπα, προσθέστε τις άψητες φακές στη σούπα και μαγειρέψτε περίπου 30 λεπτά ή έως ότου οι φακές είναι τρυφερές. Για να μαγειρέψετε κόκκινες φακές σε σούπα, προσθέστε τις άψητες κόκκινες φακές και μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου οι φακές είναι τρυφερές.
Δοκιμάστε τη σούπα Lemony Lention με τους Πράσινους για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε φακές σε σούπα.
Συμβουλή: Αναρωτιέστε πώς να μαγειρεύετε φακές σε ένα Instant Pot; Αυτή η συνταγή σολομού με φακελάκι φαγητού και μπέϊκον είναι μια μεγάλη εισαγωγή. Μαγειρεύετε φακές στο Instant Pot με σολομό, πατάτες, λαχανικά, μπαχαρικά και μπέικον. Το δείπνο είναι πραγματικά έτοιμο σε μια στιγμή!
