Griser risotto με ρόκα gremolata | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

⅔ φλιτζάνι κομμένο σε φέτες πράσα
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 ¾ φλιτζάνια άψητο ρύζι arborio
4 φλιτζάνια μειωμένο ζωμό κοτόπουλου νατρίου
⅔ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
½ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
2 ουγκιές τυρί Gruyére ή ελβετικό, τεμαχισμένο (1/2 φλιτζάνι)
1 συνταγή Αρούγκλα Gremolata

Κατευθύνσεις

Γρήγορος χρόνος μαγειρέματος 6 λεπτών

Βήμα 1
Σε μια ηλεκτρική κουζίνα με πίεση 4 έως 6 τεμαχίων μαγειρέψτε τα πράσα και το σκόρδο σε ζεστό βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατεύουμε το ρύζι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατέψτε το κρασί, το ζωμό και το πιπέρι. Για μια εστία κουζίνας, μαγειρέψτε απευθείας στο δοχείο. Κλείστε το καπάκι στη θέση του. Τοποθετήστε μια ηλεκτρική κουζίνα σε υψηλή πίεση για να μαγειρέψετε 6 λεπτά. Για μια κουζίνα μαγειρέματος, φέρετε πιέσεις πάνω από μεσαίου ύψους. μειώστε τη θερμότητα ώστε να διατηρηθεί σταθερή (αλλά όχι υπερβολική) πίεση. Μαγειρέψτε 6 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Και για τα δύο μοντέλα, αφήστε γρήγορα την πίεση. Ανοίξτε προσεκτικά το κάλυμμα. Κορυφή με τυρί και ρόκα Gremolata.

Αργός χρόνος μαγειρέματος 1 1/4 ώρες

Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μάγειρας πράσα και το σκόρδο σε καυτό βούτυρο σε μέτρια φωτιά 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου τρυφερή. Ανακατεύουμε το ρύζι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό περισσότερο. Κουτάλι σε μια 31 / 2- ή 4-qt. αργός μάγειρας. Ανακατέψτε το ζωμό, το κρασί και το πιπέρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή 1 1/4 ώρες ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό. Αφαιρέστε την επένδυση από το σκεύος κουζίνας, αν είναι δυνατόν, ή απενεργοποιήστε την κουζίνα. Αφήστε το ριζότο να ακουστεί, ακάλυπτο, 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Κορυφή με τυρί και ρόκα Gremolata.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 510 θερμίδες, 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 2 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 3 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 26 χιλιοστά χοληστερόλης, 828 χιλιοστά νατρίου, 74 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 γραμμάρια ίνας, 2 γραμμάρια ζάχαρη και 20 γραμμάρια πρωτεΐνης.