Αυγά και λαχανικά κατσαρόλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια μικρά μπρόκολα (περίπου 1 ίντσα σε μέγεθος)
• 12 κιλών κίτρινες πατάτες, όπως το Yukon Gold, κομμένες σε κομμάτια 1/2 έως 3/4-ιντσών (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, κομμένη σε κομμάτια 1/2 έως 3/4-ιντσών (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές σφήνες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 6 αυγά
• 2 ουγκιές τυρί Manchego, τεμαχισμένο (1/2 φλιτζάνι)
• ½ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Επαλείψτε ένα ορθογώνιο ταψί 2-quart με ψεκασμό. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το μπρόκολο, τις κίτρινες πατάτες, τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι, το λάδι και το αλάτι, ρίχνοντας τα παλτά σε λαχανικά.

• Βήμα 2

  Διαδώστε ομοιόμορφα το μίγμα λαχανικών στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά. ψητό περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι τα λαχανικά είναι τρυφερά και αρχίζουν να καφετί. Αφαιρέστε από το φούρνο Απλώστε ομοιόμορφα τα λαχανικά στο ταψί. δροσερός. Κάλυψη και ψύξη για 8 έως 24 ώρες.

• Βήμα 3

  Αφήστε τα ψυγμένα λαχανικά να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F.

• Βήμα 4

  Ψήστε τα λαχανικά, ακάλυπτα, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού, κάντε έξι εσοχές στο στρώμα των λαχανικών. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μικρό πιάτο. ρίξτε ένα αυγό σε μια από τις κοιλότητες. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 5 αυγά. Ψήστε για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με τυρί. Ψήνουμε για 5 έως 10 λεπτά περισσότερο ή μέχρι που τα λευκά αυγά έχουν ρυθμιστεί και οι κρόκοι αρχίζουν να πυκνώνονται. Πασπαλίστε με πιπέρι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 232 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 218 mg χοληστερόλης, 332 mg νατρίου, 21 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 4 g ζάχαρη και 11 g πρωτεΐνης.