Ψωμί μήλου διπλής στροβιλισμού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

5 ½ - 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
2 αυγα
1 φλιτζάνι τσαγιού μήλο
1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο μήλο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν, ψημένα
½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
2 κουταλιές βούτυρο, μαλακά
1 ελαφρώς χτυπημένο λευκό αυγό
1 κουταλιά νερό
Αργή ζάχαρη

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και τη ζύμη. αφήνω στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατέψτε το γάλα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, τα 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, και το αλάτι μέχρι ζεστά (120 έως 130 βαθμοί Φ.) Και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε αλεύρι μείγμα μαζί με τα αυγά. Κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας συνεχώς το μπολ. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Ανακατέψτε σε τεμαχισμένο μήλο. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε όσο το υπόλοιπο αλεύρι μπορείτε.
Βήμα 2
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο, στρέφοντας μια φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλά (περίπου 1 ώρα). Βάλτε τη ζύμη κάτω.
Βήμα 3
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε στο μισό. Κάλυμμα; Αφήστε το υπόλοιπο για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, για να γεμίσετε, σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το ψιλοκομμένο μήλο, τα καρύδια, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 5
Μετακινήστε το μισό της ζύμης σε ορθογώνιο 14x9 ιντσών. Διαδώστε με 1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο. ψεκάστε με το μισό από το γέμισμα. Ξεκινώντας και στα δύο κοντινά άκρα, κυλήστε το κάθε άκρο προς τα πάνω, σε μια σπείρα, στο κέντρο. Τοποθετήστε το ψωμί, τυλιγμένο με την πλευρά προς τα επάνω, σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί 8x4x2- ή 9x5x3-inch. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, το υπόλοιπο βούτυρο και την υπόλοιπη γέμιση. βάλτε το ψωμί σε μια δεύτερη ελαφρά λιπαρή πανοραμική φόρμα.
Βήμα 6
Κάλυμμα; ας αυξηθεί μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά). Ανακατέψτε μαζί το αυγό και το νερό. Βουρτσίστε το μείγμα του λευκού αυγού πάνω από τις κορυφές των ψωμιών. ψεκάστε με χοντρή ζάχαρη. Ψήνετε σε φούρνο 375 βαθμών F για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί το ψωμί κοίλο όταν ελαφρώς βυθιστεί. (Αν χρειαστεί, σκεπάστε αργά με το φύλλο για τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος για να αποφύγετε την υπερκατασκευή.) Αφαιρέστε αμέσως από τα τηγάνια. Ψύξη σε συρμάτινα ράφια. Κάνει 2 φραντζόλες (32 μερίδες).