Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Περιστρέψτε φασόλια βανίλιας για να απελευθερώσετε γεύση. Σε μεσαίο ανοξείδωτο χάλυβα, ζεστό γάλα θερμότητας και φασόλια βανίλιας μέχρι λίγο κάτω από το σημείο ζύμωσης. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κάλυμμα; αφήστε 20 λεπτά για να αφήσετε τη βανίλια να εγχυθεί γάλα.
-
Για κρέμα γάλακτος, σε μεσαίο μπολ ανακατέψτε για να συνδυάσετε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη. Αργά χτυπήστε στο ζεστό γάλα. επιστρέψτε το μίγμα γάλακτος σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να κρυώσει η κρέμα για να καλύψει το πίσω μέρος της σπάτουλας.
-
Στερεοποιήστε το σίδερο μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος σε μεγάλο κύπελλο ανθεκτικό στη θερμότητα που τοποθετείται σε μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό. Ανακατέψτε την κρέμα μέχρι να κρυώσει. Επιστρέψτε το φασόλι της βανίλιας σε κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ. Γεύση για την ισορροπία της γεύσης, προσθέτοντας επιπλέον άλας ή βανίλια όπως επιθυμείτε. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά ή έως και 48 ώρες πριν από την κατάψυξη.
-
Αφαιρέστε φασόλι βανίλιας. Μεταφέρετε κρέμα σε δοχείο παγωτού. Καταψύξτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μεταφέρετε το παγωτό σε ρηχά πιάτα από γυαλί. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Πάγωμα για να ωριμάσει πριν από το σερβίρισμα. Κάνει 12 (1/2 φλιτζάνι) μερίδες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 257 θερμίδες (11 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 6 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 199 mg χοληστερόλης, 198 mg νατρίου, 16 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 15 g σακχάρου, 4 g πρωτεΐνης.
