Αστακός με ρύζι σαβάννα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 λίβρα κατεψυγμένα αποφλοιωμένα, μαγειρεμένα ουρά ράμφης ή φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες σε κελύφη
4 φέτες μπέικον
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
1 ½ φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¾ φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο ή / και γλυκό κόκκινο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 φλιτζάνι κρύο νερό
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
¼ - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
⅛ - 0, 25 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
⅛ αλάτι κουταλακιού

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Ξεπαγώστε τα καραβίδες ή τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αδειάστε το μπέικον σε χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε όλες τις κουταλιές μπέικον από την κατσαρόλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας. Διατηρήστε τα υπόλοιπα στάγδην.

Βήμα 2
Προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Ανακατέψτε προσεκτικά τα 1-1 / 2 φλιτζάνια νερό, πάστα ντομάτας, ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να θερμανθεί και η πάστα ντομάτας διαλύεται. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3
Κουτάλι 3 κουταλιές της σούπας ρύζι σε κάθε μία από τις τέσσερις κύπελλες κρέμας 6 ουγκιών ή τέσσερα φλιτζάνια σουφλέ. Τοποθετήστε τα κύπελλα σε ένα ρηχό ταψί. Διαχωρίστε το μείγμα τομάτας-κρεμμυδιού ομοιόμορφα μεταξύ των κελυφών κρέμας (θα πρέπει να υπάρχει 1/2 έως 2/3 φλιτζάνι μείγμα ντομάτας ανά φλιτζάνι κρέμας). Καλύψτε τα φλιτζάνια με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 40 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό, ανακατεύοντας μία φορά.
Βήμα 4
Εάν χρησιμοποιείτε άψητες γαρίδες, ξεφλουδίζετε και ξεφλουδίζετε. Ξεπλύνετε τις γαρίδες. στεγνώστε. Σε μια κατσαρόλα 3-quart φέρετε 4 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για βρασμό. Προσθέστε γαρίδες. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 έως 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ. Διοχετεύω; αφήνω στην άκρη.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μάγειρας σέλινο, γλυκό πιπέρι, και το σκόρδο σε 1 κουταλιά της σούπας κρασάκι μπέικον, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
Βήμα 6
Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο ανακατέψτε το 1 κούπα κρύο νερό στο άμυλο καλαμποκιού. προσθέστε κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα μαζί με τις μαγειρεμένες ουρές καραβίδας ή τις μαγειρεμένες γαρίδες και το μαγειρεμένο μπέικον. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου πάχναμε και φυσαλίδες. μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το ρύζι από το φούρνο Μεταφορά σε συρτάρι καλωδίων. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά. Για να ξετυλίξετε, χαλαρώστε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Προσεκτικά αναστρέψτε το μείγμα ρυζιού σε ένα ρηχό μπολ ή ένα πιάτο δείπνου. κουτάλι ένα τέταρτο του μείγματος μανιόκας γύρω από το τεράστιο ρύζι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα ρυζιού και καραβίδας. Κάνει 4 μερίδες πιάτων.