Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για τη γέμιση, σε μια μικρή κατσαρόλα φέρνετε το λιμάνι μόνο μέχρι βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύετε σταφίδες, βακκίνια, βερίκοκα και μπαχαρικό. Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει 15 λεπτά. Μεταφέρετε μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και επεξεργαστείτε 10 έως 15 δευτερόλεπτα ή μέχρι αργά.
-
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Κόψτε το λίπος από το κρέας. Κάνετε μια κατακόρυφη περικοπή στο κέντρο κάθε φιλέτου, κόβοντας σχεδόν μέχρι, αλλά όχι μέσα από την άλλη πλευρά. Ανοίξτε. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος, ισιώστε κάθε φιλέτο ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικού περιτυλίγματος μέχρι πάχους μικρότερου από 1/2 ίντσας.
-
Διαδώστε το γέμισμα σε τμήματα κρέατος σε απόσταση 1/2 ίντσας από τις άκρες. Αρχίζοντας από μια μακριά πλευρά, κυλήστε κάθε τμήμα σε μια σπείρα. Συνδέστε σε διαστήματα των 2 ιντσών με σπάγκο κουζίνας 100% βαμβακιού. Ψεκάστε τα ρολά με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ρολά σε μια σχάρα σε ένα ρηχό ταψί.
-
Ψήνουμε, ακάλυπτα, 25-30 λεπτά ή μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία του κρέατος στους 155 ° F. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί. (Η θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί κατά 5 ° F ενώ βρίσκεται.)
-
Αφαιρέστε τη σειρά. Κόψτε τα ρολά σε φέτες 1/2-ιντσών. Σερβίρετε ζεστό. Εάν θέλετε, σε ρολά με μουστάρδα.
Κατευθυντήριες οδηγίες:
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το ότι δεν κόβετε ρολά κρέατος. Τυλίξτε κάθε ρολό σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε μέχρι 48 ώρες. Κόψτε σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας πριν το σερβίρετε.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 80 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 21 χλστγρ. Χοληστερόλης, 66 χλστγρ. Νατρίου, 10 γρ. Υδατάνθρακες, 1 γρ.
