Cholent | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι αποξηραμένα μικρά φασόλια ή μωρό φασόλια lima
• 2 ½ λίβρες βόειο κρέας μικρές πλευρές (περίπου 8 πλευρές)
• Αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 1/4-ιντσών
• 3 μεσαία καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κομμάτια 1-1 / 2 ίντσες
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά (2 κουταλιές της σούπας)
• ½ κούπα κανονικό κριθάρι
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 ½ 3, 5 φλιτζάνια (2, 14 ουγκιών κουτιά) απόθεμα βοδινού κρέατος ή ζωμό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε τα φασόλια. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 6 φλιτζάνια κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για 1 ώρα. (Ή, παραλείψτε να σιγοβράζετε, εμβολιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύκτα στην καλυμμένη κατσαρόλα.) Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Κόψτε το λίπος από τα πλευρά. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 τεμαχίων θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Καφέ τα νεύρα στο τηγάνι, μισή φορά και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.

• Βήμα 3

  Στο ίδιο ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες και το σκόρδο για 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφέρετε τα φασόλια σε μια κουζίνα 5-1 / 2- έως 6-quart. Προσθέστε το κριθάρι και τα λαχανικά. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πάπρικα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Κορυφή με νεύρα. Ρίξτε 2-1 / 2 φλιτζάνια βόειο κρέας ή ζωμό πάνω από όλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 6 ώρες.

• Βήμα 4

  Ή, για το μαγείρεμα στο μαγειρικό σκεύος, αφαιρέστε το μείγμα κρεμμυδιού από τον ολλανδικό φούρνο και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε τα φασόλια και το κριθάρι στον ίδιο ολλανδικό φούρνο. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πάπρικα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Κορυφή με νεύρα. Ρίξτε 3-1 / 2 φλιτζάνια βόειο κρέας ή ζωμό πάνω από όλα. Φέρτε το μείγμα στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 45 λεπτά. Ανακατέψτε το μίγμα κρεμμυδιού. Στεγνώστε, καλύπτεται, 1 ώρα περισσότερο ή έως ότου το κρέας και τα φασόλια είναι τρυφερά. Κάνει 6 με 8 μερίδες.