Κοτόπουλο και σκουός καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 συνταγή Μαροκινό μίγμα μπαχαρικών (βλέπε συνταγή παρακάτω)
• 2 κιλά κομματιασμένα κομμάτια κοτόπουλου (μισά στήθη, μηρούς και κνήμες)
• 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε σφήνες
• 6 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
• 5 - 6 κλωστές κρόκος, θρυμματισμένο
• 1 σούπα βουρτύρου 2, 5 λιβρών, σπαρμένο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό
• 1 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• ¼ φλυτζανιών φρέσκο ​​μαϊντανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προετοιμάστε το μείγμα μαροκινών μπαχαρικών. Κόψτε τα κοτόπουλα με 1 κουταλιά της σούπας.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε το κατώτατο σημείο του αγγειακού σκεύους πάνω σε έναν εκτροπέα θερμότητας στο μαγειρικό σκεύος σε μεσαία έως μεσαία υψηλή θερμότητα. (Για ολλανδική φούρνο, δείτε παρακάτω). Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε θερμή tagine. Προσθέστε προσεκτικά το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, κατά το ήμισυ κάθε φορά, εάν είναι απαραίτητο, 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο. αφήνω στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σαφράν στο σκάφος. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.

• Βήμα 3

  Τοποθετήστε σκουός πάνω από το μείγμα κρεμμυδιού. Πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα Spice (υπόλοιπο αποθεματικό για άλλη χρήση)? ρίξτε ελαφρά. Κορυφή με κοτόπουλο. ρίξτε το ζωμό σε όλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια έως μέτρια χαμηλά. Κάλυμμα; σιγοβράζετε για 1 ώρα. Προσθέστε σταφίδες. μαγειρεύετε για 10 έως 25 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να γίνουν τα κοτόπουλα (170 βαθμοί F στο τμήμα μαστού, 180 βαθμοί F στο μηρό και στα πόδια) και το κοκτέιλ είναι τρυφερό.

• Βήμα 4

  Για να εξυπηρετήσετε, αποκαλύψτε το πλοίο tagine. Ψιλοβρέχει με μέλι. πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Σερβίρετε απευθείας από το σκάφος. (Ή αφαιρέστε το κοτόπουλο και το σκουός για να σερβίρετε την πιατέλα με κουτάλι με σχισμή, ψιλοβρέξτε με το μέλι, σφουγγαρίστε με την επιθυμητή ποσότητα χυμών από τηγάνι, ψεκάστε με μαϊντανό.) Κάνετε 6 μερίδες.

Ολλανδική Παραλλαγή Φούρνου:

Τρίψτε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών. Σε ένα τετράγωνο ολλανδικό φούρνο θερμαίνεται 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κοτόπουλο. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 6 έως 8 λεπτά, στρέφοντας στο καφέ ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού σε ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σαφράν. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε σκουός. Πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών. τινάσσω. Προσθέστε κοτόπουλο και ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα. Προσθέστε σταφίδες. καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 έως 25 λεπτά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και το σκουός είναι τρυφερό. Σερβίρετε όπως παραπάνω.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 332 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 61 mg χοληστερόλης, 369 mg νατρίου, 46 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 23 g πρωτεΐνης.

---

Μαροκινό μίγμα μπαχαρικών

Συστατικά

• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τη σπασμένη κόκκινη πιπεριά, το αλεσμένο κάρδαμο, τα γαρύφαλλα, το κουρκούμη, την κανέλα, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι. Κάνει περίπου 3 κουταλιές της σούπας.