Κοτόπουλο κατσαρόλα για δύο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας ψυγμένο ή κατεψυγμένο προϊόν αυγού, αποψυγμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού 60 τοις εκατό έως 70 τοις εκατό φυτικό έλαιο εξαπλωθεί
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• Παγωμένο νερό
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο (1 μεσαίο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (1 στέλεχος)
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό)
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¾ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• ¼ κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβεται
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου
• ¼ φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι χωρίς λίπος
• ¼ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 αυγό λευκό, ελαφρά χτυπημένο

Κατευθύνσεις

Για την κρούστα ζύμης:

• Βήμα 1

  Αφήστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι ολικής αλέσεως, το αυγό, την επάλειψη φυτικού ελαίου και τη σκόνη ψησίματος. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε αρκετό παγωμένο νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, για να φτιάξετε ένα μίγμα που σχηματίζει μια χαλαρή ζύμη και κρατάει μαζί όταν πιέζεται. Αφαιρέστε τη ζύμη από τον επεξεργαστή. ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές με το χέρι και σχηματίζουμε μια μπάλα. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε κατά την προετοιμασία της πλήρωσης.

Για τη γέμιση:

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε καρότο, σέλινο, κρεμμύδι, μανιτάρια και σκόρδο. μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μόλις μαλακώσετε. Πασπαλίστε το κρατημένο 1 κουταλιά της σούπας πάνω από τα λαχανικά. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου ταυτόχρονα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρις ότου ελαφρώς παχυνθεί.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το θυμάρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. αφαιρέστε μια μικρή πρέζα από το μίγμα θυμαριού. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα θυμαριού στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, το γιαούρτι, τα μπιζέλια και το μαϊντανό μέχρι να συνδυαστούν.

• Βήμα 3

  Διαχωρίστε το μείγμα κοτόπουλου ομοιόμορφα μεταξύ δύο ramekins 8 ουγκιών ή μεμονωμένων πιάτων κατσαρόλας ή δύο ποτηριών κρέμας 10 ουγκιών. *

• Βήμα 4

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Στρίψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνής. αφήνω στην άκρη. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Αναπτύξτε κάθε μισό έως ότου ο κύκλος είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από την περιφέρεια μιας ράμφης. Τοποθετήστε τους κύκλους της ζύμης στην κορυφή της γέμισης των ραμφιδών. Περπατήστε τις άκρες κάτω, πιέζοντας ελαφρά ελαφρά κατά μήκος κάθε άκρης για να ασφαλίσετε. Κάντε μερικές μικρές σχισμές ή ένα άνοιγμα 1/2-ίντσας στο φλοιό για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει.

• Βήμα 5

  Βουρτσίστε το λευκό του αυγού πάνω από τις κρούστες. ψεκάστε με την επιλεγμένη πρέζα του μείγματος καρυκεύματος. Τοποθετήστε ράμματα στο ετοιμοπαράδοτο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστεί η κρούστα.

* Δοκιμή κουζίνας:

Αν θέλετε, διαιρέστε το μείγμα κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο κούπες καφέ φούρνου των 8 ουγκιών (αβαθείς και ευρύχωρες). Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 364 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 45 mg χοληστερόλης, 584 mg νατρίου, 35 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 6 g ζάχαρη και 29 g πρωτεΐνης.