Κοτόπουλο a la spring | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 κουταλιές μαγειρικό λάδι (kosher για το Πάσχα)
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά της σούπας λεμονιού
6 - 8 φρέσκα φύλλα σαλάτας (προαιρετικά)
1 λεμόνι, κομμένο σε σφήνες
1 κιλό ολόκληρο κοτόπουλο κοτόπουλου
⅔ φλιτζάνι κοτόπουλου με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
1 ½ κουταλάκια του γλυκού άμυλο πατάτας (ή άμυλο αραβοσίτου, αν δεν παρατηρήσετε το Πάσχα)
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Αλατοπίπερο
2 κουταλιές σούπας χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα σορρέλ ή σπανακιού
Κόκκινο ρωσικό καλαπόκι ή άλλη ποικιλία kale (προαιρετικό)
Λουλούδια χαμομηλιού ή άλλα βρώσιμα λουλούδια (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μια μικρή κατσαρόλα μαγειρέματος και ανακατέψτε το λάδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύετε σε φλούδα λεμονιού. βάλτε το μείγμα πετρελαίου.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα εσπεριδοειδή φύλλα, αν χρησιμοποιείτε, και οι λεμονιές σφήνες στην κοιλότητα του πουλιού. Συνδέστε τα πόδια με την ουρά. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη
Βήμα 3
Χαλαρώστε και σηκώστε το δέρμα πάνω από το στήθος. Βουρτσίστε λίγο από το μίγμα σκόρδου-ελαίου κάτω από το δέρμα του μαστού. το δέρμα του αυχένα σουβλάρι στην πλάτη. Βουρτσίστε λίγο περισσότερο από το μείγμα λαδιού πάνω από το δέρμα του πουλιού. Καλύψτε και ψύξτε το μίγμα που απομένει. Καλύψτε το κοτόπουλο. αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ή ψύξτε μέχρι και 24 ώρες.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Αποκαλύψτε το κοτόπουλο. τόπος, με το στήθος προς τα επάνω, σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι. Εάν θέλετε, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο ενός εσωτερικού μυς του μηρού. Μην επιτρέπετε στην άκρη του θερμομέτρου να αγγίζει τα οστά. Απαγορεύεται το ψήσιμο για 1 έως 1-1 / 4 ώρες ή έως ότου τα κουνουπιέρες κινούνται εύκολα στις υποδοχές τους, το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ και το θερμόμετρο κρέατος καταγράφει 180 βαθμούς Φ.Μπάρνετε με το εναπομένον μείγμα ελαίου περίπου στο μισό χρόνο μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα φύλλα της βερίκοκου, αν χρησιμοποιείτε, και τις λεμονιές σφήνες από την κοιλότητα. Καλύψτε το κοτόπουλο χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταματήσετε 10 λεπτά.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, χύστε τους χυμούς και τα ροδισμένα κομμάτια από το τηγάνι σε ένα μικρό γυάλινο μέτρο. Αφαιρέστε και απορρίψτε το λίπος, διατηρώντας τους χυμούς (1 έως 2 κουταλιές συνολικά).
Βήμα 6
Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου σε άμυλο πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου. Προσθέστε τους χυμούς. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι ελαφρώς παχιά και φυσαλίδα. Ανακατέψτε σε χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 7
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ. κορυφή με τεμαχισμένη λάχανο ή σπανάκι. Κορυφαία κοτόπουλο με λουλούδια καλαμών και χαμομηλιού (ή άλλα βρώσιμα λουλούδια), αν θέλετε. Κάνει 6 μερίδες.