Αρνάκι αρνιών και λαχανικών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα άπαχο αποφλοιωμένο αρνί, κομμένο σε κύβους 3/4-ιντσών
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• 1 14 ουγκιά μπορεί να ζωμό βόειο κρέας
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή ζωμό βοείου κρέατος
• 1 κουτάλι σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβονται
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 φλιτζάνια κύβους, αποφλοιωμένη κολοκυθάκια
• 1 φλιτζάνι φέτες 1/2-ιντσών αποφλοιωμένο παστινάκι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γλυκιά πατάτα
• 1 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο (2 στελέχη)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές σφήνες
• ½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή γαλακτοκομική κρέμα
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα καφέ κρέας, μισή φορά, σε καυτό λάδι? αποστειρώστε το λίπος. Επιστρέψτε όλο το κρέας στο τηγάνι. Ανακατέψτε σε ζωμό, κρασί, αποξηραμένο θυμάρι (εάν χρησιμοποιείται), σκόρδο και φύλλα δάφνης. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 20 λεπτά.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε σε σκουός, πασπαρτού, γλυκοπατάτα, σέλινο και κρεμμύδι. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, περίπου 30 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης.

• Βήμα 3

  Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε το γιαούρτι, το φρέσκο ​​θυμάρι (αν χρησιμοποιείτε) και το αλεύρι. Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι του καυτού υγρού στο μείγμα γιαουρτιού. Προσθέστε μίγμα γιαουρτιού σε κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 4

  Κάνει 5 μερίδες (περίπου 8 φλιτζάνια)

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 365 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 75 mg χοληστερόλης, 397 mg νατρίου, 32 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 4 g ζάχαρη, 30 g πρωτεΐνης.