Καρότα και μπιζέλια με εσπεριδοειδή gremolata | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ψημένα αμύγδαλα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα ιταλικά (επίπεδη) μαϊντανός
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 1 κιλό μικρά καρότα μωρών με κορυφές
• 1 ½ φλιτζάνι ζαχαρούχα μπιζέλια
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για τα ερματόλατα, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα καρύδια, το μαϊντανό και τη φλούδα λεμονιού. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Κόψτε τα καρότα, αν είναι απαραίτητο, και τρίβετε. Αφαιρέστε τις συμβολοσειρές και τις συμβουλές από τα μπιζέλια. Σε ένα ολλανδικό φούρνο 4 τεμαχίων μαγειρέψτε τα καρότα, καλυμμένα, σε αρκετό αλατισμένο βραστό νερό για να καλύψετε για 7 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να γίνει τραγανή. Αποστραγγίστε και βάλτε τα λαχανικά στην άκρη.

• Βήμα 3

  Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να είναι μαλακό. Προσθέστε τα καρότα, τα μπιζέλια, το αλάτι και το πιπέρι. Πιέστε για να θερμάνετε. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα πιάτο που σερβίρει. Πασπαλίστε με γκρεμόλατα.