Καραμελοποιημένο αχλάδι και γαλάζιο τυρί καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 συνταγή Βαθύ φαγητό Shell
3 μεσαία αχλάδια
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
½ φλιτζάνι τσαλακωμένο τυρί
6 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
1 φλιτζάνι γάλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Τριμμένο τυρί
Φρέσκα φασκόμηλα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προετοιμάστε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής Deep-Dish. αφαιρέστε το από το φύλλο ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.
Βήμα 2
Κόψτε και κόψτε 2 από τα αχλάδια σε κύβους 1 / 2- έως 3/4-ιντσών. Λεπτά κομμένα το υπόλοιπο αχλάδι και το απόθεμα.
Βήμα 3
Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα αχλάδια και τη ζάχαρη σε κύβους. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 7 έως 8 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς καφετί. Μεταφέρετε στο προθερμασμένο κέλυφος ζαχαροπλαστικής και στην κορυφή με μπλε τυρί. αφήνω στην άκρη. Λιώστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και προσθέστε τις φέτες αχλαδιού. Cook, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Για την κρέμα, σε μπλέντερ συνδυάστε τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε μέχρι την αφρώδη.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το ταψί ελατηρίου με το κέλυφος ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος. Γυρίστε απαλά στην κρέμα. Τοποθετήστε τις δεσμευμένες φέτες αχλαδιού σε ένα μοτίβο ακτίνων πάνω από το quiche. Ψήνουμε 1 ώρα 20 λεπτά σε 1 ώρα και 30 λεπτά έως ότου η κορυφή είναι ελαφρώς ροδοειδής και η κρέμα είναι απλά ρυθμισμένη (165 ° F) αλλά εξακολουθεί να ζυγίζει λίγο στο κέντρο. Αφήστε να σταθεί για 30 έως 40 λεπτά. Με ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το κέλυφος της ζύμης με την κορυφή του τηγανιού. Αφαιρέστε προσεκτικά τον ελατηριωτό δακτύλιο. Κορυφή με επιπλέον μπλε τυρί και, αν θέλετε, φύλλα φασκόμηλου. Κόβουμε σε σφήνες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 345 θερμίδες (10 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 169 mg χοληστερόλης, 548 mg νατρίου, 31 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 9 g ζάχαρη και 15 g πρωτεΐνης.

Βαθιά Shell Ζαχαροπλαστικής

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
8 κουταλιές σούπας κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
¼ φλιτζάνι κρύο νερό

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και τον παλμό μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Συνδυάστε το αυγό και το νερό σε ένα μικρό μπολ. προσθέστε στον επεξεργαστή τροφίμων και παλίστε μέχρι να αρχίσει να συσσωρεύεται το μίγμα. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος. διπλώστε το περιτύλιγμα και πιέστε τα ψίχουλα μέχρι να κρατηθούν μαζί. σχήμα σε έναν κύκλο. Τυλίξτε και ψήστε τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βήμα 2
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και βγάλτε την προς τα έξω σε έναν κύκλο 15 ιντσών. Βγάλτε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από τον κυλινδρικό πείρο και μεταφέρετε σε μια ελατηριωτή πλάκα 9x2 1/2-ιντσών, πιέζοντάς την μέσα στις πλευρές. Τραβήξτε την προεξέχουσα ζύμη σε 1 ίντσα και πιέστε την σταθερά προς το εξωτερικό του δακτυλίου για να αποφευχθεί η συρρίκνωση. Χρησιμοποιήστε τις διακοσμήσεις για να γεμίσετε τυχόν ρωγμές. Βυθίστε το κέλυφος για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε το δοχείο ελατηρίου σε ένα φύλλο ψησίματος. Στερεώστε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής με ένα διπλό πάχος φύλλου αλουμινίου αρκετά μεγάλο ώστε να προεξέχει τις πλευρές. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι που η άκρη της ζύμης είναι ελαφρά καφετή. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να ψήνετε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής για περισσότερο από 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά στο κάτω μέρος. Μεταφέρετε το φύλλο ψησίματος σε μια σχάρα και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει.