Καραμελωμένο κρεμμύδι και σάλτσα πίτσας κόκκινου κρασιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνια κομμένα σε φέτες γλυκά κρεμμύδια, όπως το Vidalia ή το Maui
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 4 ½ λίβρες ώριμες ντομάτες roma, αποφλοιωμένες (άκρη, σελίδα xx) και σπόροι
• ¼ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί με 5% οξύτητα
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 2 κουταλάκια αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε κρεμμύδια και ζάχαρη. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, 13 έως 15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποκαλύπτω; μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μεσαία υψηλή θερμότητα για 3 έως 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να χρυσή.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων ντομάτες πουρέ σε παρτίδες μέχρι ομαλή. Μεταφέρετε πουρέ από ντομάτα σε 4-6-qt. από ανοξείδωτο χάλυβα, εμαγιέ, ή μη αντιολισθητικό δοχείο. Μετρήστε το βάθος του πουρέ με ένα χάρακα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ (μετρήστε και πάλι το βάθος, θα πρέπει να είναι το μισό του αρχικού βάθους).

• Βήμα 3

  Προσθέστε καραμελωμένα κρεμμυδάκια και τα συστατικά αναζωογόνησης. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, περίπου 5 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας συχνά.

• Βήμα 4

  Τηγανίζετε τη ζεστή σάλτσα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης με μισό πίντα, αφήνοντας ένα κεντρικό χώρο 1/2 ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. ρυθμίστε τα καπάκια και τις βίδες.

• Βήμα 5

  Δοχεία γεμάτα βάζα σε δοχείο βρασμού νερού 15 λεπτά (χρόνος εκκίνησης όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων.

υπόδειξη

Για να εξυπηρετήσετε τη σάλτσα, αφήστε τα περιεχόμενα ενός βάζου σε μια μικρή κατσαρόλλα. Μαγειρέψτε, καλύψτε, σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 29 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 1 χλστγρ. Χοληστερόλης, 183 χλστγρ. Νατρίου, 4 γρ. Υδατάνθρακες, 1 γρ.