Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για να αφαιρέσετε φλούδες πορτοκαλιού, με κομμένα κομμάτια μαχαίρι σε φέτες, κόβοντας στην επιφάνεια του φρούτου. Αποκτήστε φρούτα για άλλη χρήση. Ανακατέψτε το φλοιό και τραβήξτε το για να το αφαιρέσετε. Με ένα κουτάλι απομακρύνετε τη λευκή πυρήνα μέσα στη φλούδα. (Εάν έχει παραμείνει ο πυρήνας, οι φλούδες θα είναι πικρές.) Κόψτε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες.
-
Σε μια κατσαρόλα 2-quart συνδυάστε τα 1-1 / 3 φλιτζάνια ζάχαρης, το νερό και το καγιέν ή το δενδρολίβανο. Καλύψτε και βράστε. Προσθέστε ταινίες πορτοκαλιού. Επιστρέψτε στο βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, σε μεσαία χαμηλή θερμότητα. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά ή έως ότου η φλούδα είναι σχεδόν ημιδιαφανής.
-
Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τη φλούδα από το σιρόπι, επιτρέποντάς του να αποστραγγιστεί από τη φλούδα. Μεταφέρετε τη φλούδα σε ένα συρτάρι καλωδίων σε κερωμένο χαρτί (απορρίψτε το δενδρολίβανο, εάν χρησιμοποιείτε). Ρυθμίστε μαγειρεμένο φλούδα μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, αλλά ακόμα ζεστό και ελαφρώς κολλώδες. Ρίξτε τη φλούδα σε πρόσθετη ζάχαρη για το παλτό. Συνεχίστε να στεγνώνετε στο ράφι για 1 έως 2 ώρες. Κάνει 48 κομμάτια (περίπου 1 φλιτζάνι).
-
Αποθηκεύστε, στεγανά, σε δροσερό, ξηρό μέρος για έως και 1 εβδομάδα. Ή πάγωμα για έως και 6 μήνες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 25 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 0 χλστγρ. Νατρίου, 6 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια ινών, 6 γραμμάρια ζάχαρης και 0 γραμμάρια πρωτεΐνης.
