Λαζάνια Μπολόνια με γέμιση πορτσίνι-ρικότα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιά χύμα ιταλικό λουκάνικο
• 8 ουγκιές βόειο κρέας
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο (1 μέσο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι (1 μικρό)
• ¼ φλιτζανιού κομμένο σέλινο
• 3 ουγκιά pancetta ή μπέικον, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 28 ουγκιά μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
• 1 6 ουγκιά μπορεί ντομάτα πάστα
• ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή ζωμός κοτόπουλου
• ¼ φλιτζάνι λιωμένο φρέσκο ​​βασιλικό ή 1 κουταλιά ξηρό βασιλικό, θρυμματισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, συνθλίβονται
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 15 ξηρά λαζάνια
• 1 σάλτσα Porcini-Parmesan
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα (4 ουγγιές)
• Αποφλοιωμένος μαϊντανός μαϊντανός μαϊντανός

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για σάλτσα κρέατος σε λουκάνικο ολλανδικού φούρνου 4 τεμαχίων μαγειρέψτε το λουκάνικο, το αλεσμένο βόειο κρέας, το κρεμμύδι, το καρότο, το γλυκό πιπέρι, το σέλινο, το πανκσέτα και το σκόρδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου το κρέας είναι καφετί και το κρεμμύδι είναι τρυφερό, όπως το μαγειρεύει. Αποστραγγίστε το λίπος.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε σε ντομάτες, πάστα ντομάτας, κρασί, αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη (αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στρώνουμε, καλύπτεται, για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το γάλα και το φρέσκο ​​βασιλικό και ρίγανη (αν χρησιμοποιείτε).

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, μαγείρεμα λαζάνια noodles σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας? διοχετεύω. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. στραγγίστε ξανά.

• Βήμα 4

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Για να συναρμολογήσετε, απλώστε περίπου 1 φλιτζάνι σάλτσα κρέατος στον πυθμένα ενός άκαμπτου ορθογώνιου ψησίματος 3 τεμαχίων. Κορυφή με τρία από τα ζυμαρικά και 2 φλιτζάνια της σάλτσας κρέατος. Κορυφή με τρία ακόμη ζυμαρικά και μισή σάλτσα Porcini-Parmesan. Επαναλάβετε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα κρέατος, τις χυλοπίτες και τη σάλτσα Porcini-Parmesan. Κορυφή με τα υπόλοιπα τρία ζυμαρικά και την υπόλοιπη σάλτσα κρέατος.

• Βήμα 5

  Τοποθετήστε τη λαζάνια σε ένα αβαθές ταψί με επικάλυψη αλουμινίου. καλύψτε λαζάνια με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30 λεπτά. Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα. Ψήστε, ακάλυπτα, για 20 έως 30 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Αφήστε να σταματήσετε για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 487 θερμίδες (12 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 72 mg χοληστερόλης, 977 mg νατρίου, 39 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 8 g σακχάρου, 24 g πρωτεΐνης.

---

Σάλτσα πορτσίνι-παρμεζάνας

Συστατικά

• 1 ουγκιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ φλιτζάνια πλήρες γάλα
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμός κοτόπουλου
• 1 τυρί ricotta από χαρτόνι 15 ουγκιών
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα (4 ουγγιές)
• ¼ φλυτζανιών φτυάρι φρέσκο ​​ιταλικό (επίπεδο φύλλο) μαϊντανό
• ¼ φλιτζάνι λιωμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε μανιτάρια και αρκετό βραστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά. διοχετεύω. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. στραγγίστε ξανά. Ψιλοκομμένα μανιτάρια. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέματος και ανακατέψτε το σκόρδο σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να συνδυαστεί. Ανακατέψτε αργά το γάλα και το κρασί ή το ζωμό κοτόπουλου (το γάλα μπορεί να βουτήξει αν χρησιμοποιείτε κρασί, αλλά η σάλτσα θα φαίνεται ομαλή όταν τελειώσει). Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, το τυρί ricotta, το παρμεζάνα, το μαϊντανό, το βασιλικό και το αλάτι. Κάνει περίπου 4 1/2 φλυτζάνια.