Πίνακας περιεχομένων:
Τα χόρτα, τα χόρτα, τα γογγύλια και τα χόρτα είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και εκρήγνυνται με φυτικά χημικά που οι ιατρικές μελέτες δείχνουν ότι πρέπει να καταναλώνουμε για να αποτρέψουμε τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις και ακόμη και τα προβλήματα όρασης.
Dino Kale Saute
Λάχανο
Το κοκκινωπό γαλαζοπράσινο φρούτο οδηγεί την φυλλώδη ομάδα στα φυτοχημικά προϊόντα - τις ουσίες που δίνουν στο φυτό χρώμα, γεύση και ικανότητες ενίσχυσης της υγείας. Οι ερευνητές ανακαλύπτουν συνεχώς περισσότερα οφέλη για την υγεία αυτών των φυτικών χημικών ουσιών. Για παράδειγμα, το μεγάλο φορτίο της λουτεΐνης στο κάλιο συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο οφθαλμικών προβλημάτων. Άλλα συστατικά του καλαμποκιού το καθιστούν ένα λαχανικό που καταπολεμά τον καρκίνο, ειδικά κατά των καρκίνων του παχέος εντέρου, του στομάχου, του πνεύμονα και του μαστού. Το Kale είναι επίσης υψηλό σε βιταμίνη Α, έχει σχεδόν το ίδιο ασβέστιο με το γάλα και περιέχει μια έκρηξη καλίου.
Πριν το μαγείρεμα καλέστε, πλύνετε καλά. Το έδαφος αρέσει να κρύβεται ανάμεσα στις φουσκάλες του. Αφαιρέστε τους δύσκολους μίσχους και μαγειρέψτε τα φύλλα σε λίγο ζεστό ζωμό ή αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε - δύο έως τέσσερα λεπτά - πριν χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Σερβίρετε μαγειρεμένο καλαμπόκι σε σούπες, ρίχνοντας με ελαιόλαδο με σκόρδο και μια βουτιά ξιδιού.
Μουστάρδα Πράσινα
Τα χόρτα με μουστάρδα είναι πιο τρυφερά από το φλοιό, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες. Έχουν ένα δάγκωμα μούστος zesty. Τα φύλλα μαλακά με σιγοβράζοντας. Ή μπορείτε να τα ατμού, να τα σάλτσατε, ή να τα ανακατέψετε.
Collard Greens
Τα χόρτα Collard, όπως και το kale, σχετίζονται με την οικογένεια των λάχανων. Τα βαθιά χρωματιστά φύλλα έχουν ακανόνιστο σχήμα και άκρες με σχισμένη όψη. Cook collards όπως θα κάνατε.
Γλυκό πράσινο
Τα χόρτα, όπως πιθανώς μαντέψατε, είναι απλά οι κορυφές των γογγυλιών. Τα νέα χόρτα είναι αρκετά τρυφερά ώστε να τρώνε ωμά στις σαλάτες. Τα ώριμα χόρτα πρέπει να μαγειρευτούν όπως και άλλα φυλλώδη πράσινα. Έξι ουγγιές μαγειρεμένων γογγυλιών περιέχουν 220 mg ασβεστίου. Συγκριτικά, ένα ποτήρι γάλα των 8 ουγγιών έχει 300 mg.
Λουτεΐνη
Η λουτεΐνη στο σπανάκι ταξιδεύει μέσα από την κυκλοφορία του αίματος στον αμφιβληστροειδή του οφθαλμού, σύμφωνα με το Tufts Center για τη Γήρανση. Αυτά είναι καλά νέα επειδή η λουτεΐνη φαίνεται να απορροφά το είδος του φωτός που μπορεί να προκαλέσει εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, μια κύρια αιτία τύφλωσης μεταξύ των ηλικιωμένων Αμερικανών. Αυτό το φυτοχημικό, που βρίσκεται επίσης σε άλλα φυλλώδη πράσινα, μπορεί επίσης να εμποδίσει τον καταρράκτη. Τα υψηλά επίπεδα λουτεΐνης στην κυκλοφορία του αίματος μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση λιπαρών καταλοίπων από αρτηρίες που έχουν φράξει, σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας του Λος Άντζελες.
