Καρποί με καρύδια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 - 3, 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
¾ γάλα φλιτζάνι
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
⅓ φλιτζάνι μαργαρίνη ή βούτυρο
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1 αυγό
⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1 αυγό λευκό (προαιρετικό)
1 κουταλιά νερό
24 μισά καρυδιάς ή κομμάτια καρυδιού

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι και τη ζύμη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί (120 βαθμοί Φ. Έως 130 βαθμοί Φ.) Και η μαργαρίνη σχεδόν τήκεται. Προσθέστε στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε το αυγό. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας το κύπελλο συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε με ένα ξύλινο κουτάλι.
Βήμα 3
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. στροφή μια φορά. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
Βήμα 4
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε στο μισό. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
Βήμα 5
Διαχωρίστε κάθε μισή ζύμη σε 12 κομμάτια. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε κομμάτι με τα χέρια σας σε σχοινί μήκους 12 ιντσών. Συνδέστε το καθένα σε ένα χαλαρό κόμπο, αφήνοντας δύο μακριές άκρες. Τοποθετήστε το πάνω άκρο κάτω από το ρολό. Φέρτε το κατώτατο άκρο προς τα πάνω και μπαίνετε στο κέντρο του κυλίνδρου. Τοποθετήστε 2 έως 3 ίντσες μεταξύ τους σε λαδωμένα φύλλα ψησίματος. Ανακατέψτε το ασπράδι με νερό, εάν το επιθυμείτε. Βουρτσίστε το νερό ή το μείγμα του λευκού αυγού και του νερού πάνω στις κορυφές των κυλίνδρων. πιέστε ένα μισό καρύδι στο κέντρο κάθε ρολού. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
Βήμα 6
Ψήνουμε σε κλίβανο 375 βαθμών F. για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου το ψωμί είναι χρυσό. Αφαιρέστε από τηγάνι. δροσερό σε ράφι καλωδίων. Κάνει 24 ρολά.

Συμβουλή Make-Ahead:

Βήμα 1
Προετοιμάστε κυλίνδρους, στη συνέχεια αποθηκεύστε, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή φύλλο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή παγώστε μέχρι και 2 μήνες.