- Ο σολομός του Ειρηνικού είναι σε εποχή από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο Μεταξύ του καλύτερου σολομού του Ειρηνικού είναι ο σολομός Chinook ή Icing. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μαλακή σάρκα κυμαίνεται από υπόλευκο έως έντονο κόκκινο.
- Άλλοι σολομοί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά περιλαμβάνουν σολομό coho ή ασημένιο, με στρογγυλό κόκκινο και κόκκινο πορτοκαλί σάρκα και κόκκινο σολομό ή σολομό κόκκινου σολομού με σφιχτό κόκκινο σάρκα. Όχι τόσο λιπαρά είναι ο ρόδινος σολομός και ο σολομός σκύλου ή σκύλου, ο οποίος έχει το ελαφρύτερο χρώμα όλων.
- Ο σολομός του Ατλαντικού έχει μειωθεί σημαντικά κατά τη διάρκεια των ετών λόγω του βιομηχανικού σολομού. Ο Καναδάς προμηθεύει σήμερα το μεγαλύτερο μέρος του σολομού Ατλαντικού. Ανάλογα με την ποικιλία, ο σολομός πωλείται ολόκληρος ή σε φιλέτα ή μπριζόλες.
