Το περίφημο τηγανητό κοτόπουλο της εκκλησίας του Αγίου Μιχαήλ.

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 3 λίβρες ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο, ή 3 κιλά κρέατα κοτόπουλου (στήθος, μηρός και κνήμη)
4 φλιτζάνια βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα *
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
Αλας
Πιπέρι
½ φλιτζάνι μαγειρικό λάδι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Καλύψτε με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Καλύψτε και ψήστε στο ψυγείο για 3 ώρες. Διοχετεύω. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια αυτοκόλλητη πλαστική σακούλα που βρίσκεται σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το βουτυρόγαλα πάνω από το κοτόπουλο. Κλείστε τη σακούλα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή για μια νύχτα. Αποστραγγίστε το κοτόπουλο, απορρίψτε το βουτυρόγαλα.
Βήμα 2
Σε ένα ρηχό πιάτο συνδυάστε το αλεύρι, το σκόρδο και την πάπρικα. Γεμάτο γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου με το μείγμα αλευριού. Πασπαλίστε κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνεται το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Τηγαίνετε τα κομμάτια κοτόπουλου, μισή φορά, στο καυτό λάδι για 2 έως 4 λεπτά, γυρίζοντας στο καφέ ομοιόμορφα. Μεταφέρετε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ορθογώνιο ταψί 3-quart.
Βήμα 4
Ψήστε σε ένα φούρνο 375 βαθμών F για 35 έως 45 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και δεν είναι πλέον ροζ (ένα θερμόμετρο που εισάγεται στιγμιαία σε κομμάτια στήθους κοτόπουλου χρειάζεται εγγραφή 170 βαθμών F και εισάγεται στο μηρό και στα πόδια του κοτόπουλου πρέπει να εγγραφεί σε 180 μοίρες ΦΑ). Κάνει 6 με 8 μερίδες.

Διαιτητικές ανταλλαγές:

1-1 / 2 άμυλο, 3-1 / 2 μεσαίου λίπους κρέας, 1 λίπος.

*Σημείωση:

Για να φτιάξετε 4 φλιτζάνια ξινόγαλα, τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού ή ξίδι σε ένα δοχείο μέτρησης γυαλιού 4 κυπέλλων. Προσθέστε αρκετό γάλα για να κάνετε 4 φλιτζάνια υγρό. ταραχή. Αφήστε το μίγμα να παραμείνει για 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.