Πικάντικα ζυμωθέντα τουρσιά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 λίβρες 4-ιντσών αποστειρωμένα αγγούρια (περίπου 15)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο * (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά σούπας κουταλάκι
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα μαύρα πιπέρι
• 8 φλιτζάνια νερό
• ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• Salt αλάτι αποκομιδής φλυτζανιών

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πλένετε αγγούρια. Κόψτε μια λεπτή φέτα από το άκρο του άνθιου αγγουριού και πετάξτε. Αφήστε 1/4-ίντσα του στελέχους επισυνάπτεται εάν υπάρχει. Σε ένα 1 1 / 2- έως 2-γαλόνι crock τοποθετήστε το ψιλοκομμένο άνηθο (αν θέλετε), άνηθο σπόροι, σκόρδο, σπασμένο κόκκινο πιπέρι, και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα αγγούρια.

• Βήμα 2

  Για άλμη, σε ένα μεγάλο μπολ ή στάμνα συνδυάστε το νερό, το ξύδι και το αλάτι. ανακατεύετε έως ότου διαλύσει το αλάτι. Ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια σε ροδέλες. Τοποθετήστε ένα πιάτο ελαφρώς μικρότερο από το άνοιγμα του σκεύους πάνω από τα αγγούρια. Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα επανασφραγιζόμενη με 1 γαλόνι, γεμισμένη με νερό στο πάνω μέρος της πλάκας, για να το βγάλετε, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα τουρσιά βυθίζονται σε άλμη κατά 1 έως 2 ίντσες. Καλύψτε χαλαρά με μια πετσέτα.

• Βήμα 3

  Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος όπου η θερμοκρασία είναι μεταξύ 70 ° F και 75 ° F για 2 ημέρες. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ημέρες πριν το σερβίρετε. Ψύξη για έως και 2 μήνες.

*Υπόδειξη:

Ο ψιλοκομμένος άνηθος μπορεί να προκαλέσει θόλωση της άλμης. Για σαφέστερη άλμη, αφήστε το έξω.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 14 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 493 χλστγρ. Νατρίου, 3 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.