Κολοκύθα με κολοκύθα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• Βούτυρο
• 1 ¼ φλιτζάνια κτυπώντας κρέμα
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 4 κρουασάν ή 10 ουγκιά. ψωμί αυγό, σχισμένο (περίπου 6 φλιτζάνια)
• 1 ¼ φλιτζάνια καβουρδισμένα, αποφλοιωμένα κάστανα, θρυμματισμένα, ή μία 8-10 κιλά. μπορεί να καρύδια, στραγγισμένα και θρυμματισμένα
• 3 αυγά
• 1 κρόκο αυγού
• 1 φλ
• 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1 κιλό φρυγμένη σάρκα κολοκύθας ή σκληρή σάλτσα σούπα, πολτοποιημένη (2 φλιτζάνια) ή μία 15-oz. μπορεί κολοκύθα
• 1 ¼ φλιτζάνια αποξηραμένα φραγκοστάφυλα ή χρυσές σταφίδες
• 3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• Σπόροι ενός φασόλι βανίλιας * ή 2 κουταλιές της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κρέμα μελάσας (συνταγή παρακάτω)
• Νωπό θυμάρι (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Βούτυρο 2-1 / 2- έως 3-quart κατσαρόλα? αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέστε σχισμένα κρουασάν και κάστανα. Πιέστε απαλά μέχρι να καλύψει τα πάντα το μείγμα γάλακτος. Αφήστε τη στάση ενώ προετοιμάζετε κρέμα.

• Βήμα 2

  Για κρέμα γάλακτος, συνδυάστε τα αυγά, τον κρόκο αυγού, τα σάκχαρα, την κολοκύθα, τη φραγκοστάφυλο, το λιωμένο βούτυρο, τα μπαχαρικά και τη βανίλια στο επάνω ένθετο ενός μεγάλου διπλού λέβητα (ή σε ένα μεγάλο δοχείο με θερμότητα που τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζοντας νερό). Τοποθετήστε το διπλό λέβητα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς έως ότου το ζεστό μίγμα ζεσταθεί και τα σάκχαρα διαλύθηκαν. Διπλώστε σε μείγμα κρουασάν. Ρίξτε όλα σε προετοιμασμένη κατσαρόλα. Ψήστε, ακάλυπτα, 50 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα μελιού και θυμάρι. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα πουτίγκας στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες. Κάνει 12 μερίδες.

Καβουρντισμένα κάστανα:

• Βήμα 1

  Κόψτε ένα Χ στην επίπεδη πλευρά κάθε καστανιάς. Τοποθετήστε το σε ταψί. Ψήνουμε στους 400 βαθμούς F για 15 λεπτά, ρίχνοντας περιστασιακά. Ξεφλουδίστε τα κάστανα ενώ είστε ακόμα ζεστός.

Ψήσιμο κολοκύθας ή σκουός:

• Βήμα 1

  Πλύνετε, μειώστε κατά το ήμισυ, και αφαιρέστε τους σπόρους της κολοκύθας πίτας ή της σκληρής (χειμερινής) σκουός. Τοποθετήστε τα μισά, κομμένα προς τα κάτω, στο ταψί. Ψήνετε στους 350 βαθμούς F για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. δροσερός. Ξύστε τη σάρκα από το κέλυφος με ένα κουτάλι.

* Συμβουλή κουζίνας:

Για να αφαιρέσετε σπόρους από φασόλια βανίλιας, χρησιμοποιήστε μικρό μαχαίρι για να χωρίσετε φασόλια σε μισό κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας το άκρο του μαχαιριού, ξύστε τους μικρούς μαύρους σπόρους από το κάθε μισό, πετάξτε το λοβό ή προσθέστε το σε Βανίλια Bean-Verbena Sugar, δείτε το κέντρο συνταγών.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 781 θερμίδες (23 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά), 231 mg χοληστερόλης, 320 mg νατρίου, 103 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 77 g σακχάρου και 10 g πρωτεΐνης.

---

Κρέμα με κρέμα μελιού

Συστατικά

• 1 κούπα κτυπώντας κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη
• 2 - 3 κουταλάκια του γλυκού μελάσα
• Κολοκυθάκια πίτας κολοκύθας, μπαχαρικό πίτα μήλου ή κανέλα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα ψυγμένο δοχείο ανάμιξης συνδυάστε κτυπώντας κρέμα, ζάχαρη σε σκόνη και μελάσα. Χτυπάτε με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Κουτάλι σε μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίστε ελαφρά με καρύκευμα πίτας κολοκύθας, μπαχαρικό πίτας μήλου ή κανέλα.