Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Φέρτε ένα μικρό δοχείο νερού στο βρασμό. Τοποθετήστε τη ζυμαρικά σε ένα θερμομονωτικό μπολ. ρίξτε το βραστό νερό πάνω. Αφήστε το να εμποτιστεί σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας ή μέχρι να μαλακώσει, αλλά ακόμα σταθερό. Διοχετεύω.
-
Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, την ασιατική σάλτσα τσίλι-σκόρδο και, εάν επιθυμείτε, την πάστα ταμαρίντ.
-
Σε μεγάλη βαριά ζάχαρη ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο πάνω από το μέσο. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί τα αυγά και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε αυγά σε ζεστό τηγάνι. κλίση για να εξαπλωθεί σε ένα ομαλό επίπεδο. (Μπορεί να μην καλύπτουν το κάτω μέρος.) Μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, 30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα, στρέψτε προσεκτικά τα αυγά. μαγειρέψτε 30 έως 60 δευτερόλεπτα περισσότερο ή μέχρι να ρυθμίσετε μόνο. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ανοίξτε το αυγό και κόψτε σε ταινίες πλάτους 1/4-ιντσών.
-
Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μεσαία-υψηλή. προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι και τα πράσινα κρεμμύδια. Μάθετε 30 δευτερόλεπτα Προσθέστε λαχανάκια φασολιών, 1/2 φλιτζάνι αράπικα φιστίκια και το κοράνι. Μαγειρέψτε και ανακινήστε 20 δευτερόλεπτα Προσθέστε ζυμαρικά και σάλτσα. Μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά περισσότερο, ρίχνοντας το παλτό.
-
Σερβίρετε ζεστό με λωρίδες αυγών, υπόλοιπα φιστίκια, σφήνες ασβέστη και φύλλα κοραλτά. Κάνει 4 μερίδες.
Συμβουλές
Μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά σας και να κάνετε τη σάλτσα μπροστά από το χρόνο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά δόση: 440 θερμίδες, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά, 93 mg χοληστερόλης, 1610 mg νατρίου, 58 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 10 g ζάχαρη και 14 g πρωτεΐνης.
