Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Αφήστε το βούτυρο, τα αυγά και το βουτυρόγαλο να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, γράσο και ελαφριά αλεύρι δύο 8 x1-1x2-ιντσών στρογγυλά τηγάνια ψησίματος? βάλτε τα γλάστρες στην άκρη. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος, κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, τα σκελίδες και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. αφήνω στην άκρη.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, κτυπήστε το βούτυρο και συντομεύστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1-1 / 2 φλιτζάνια ζάχαρη και βανίλια, χτυπώντας σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν καλά, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ περιστασιακά. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη (περίπου 1 λεπτό συνολικά). Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το βουτυρόχαρτο εναλλάξ σε κτυπημένο μείγμα, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Διαδώστε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια.
-
Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να βγει μια ξύλινη οδοντογλυφίδα καθαρή. Ψωμί κέικ σε σκεύη σε συρτάρια για 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά από τα τηγάνια. Ψύξτε καλά στα ράφια.
-
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Αφήστε τα ασπράδια αυγού να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης (μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο, θα παράγει μια μαρέγκα με γκρι χρώμα) συνδυάστε τα ασπράδια αυγού, την κρέμα ταρτάρου και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ή το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Σταδιακά προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας σε υψηλή ταχύτητα περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να σχηματιστούν μείγμα μαλακά, γυαλιστερά αιχμές (άκρες κατσαρώματος) και ζάχαρη διαλύεται.
-
Για να συναρμολογήσετε, χωρίστε κάθε στρώση κέικ οριζόντια στο μισό. Τοποθετήστε το κάτω στρώμα του κέικ στο πιάτο που σερβίρει. Διαδώστε με περίπου 1/2 φλιτζάνι του βερίκοκου διατηρεί. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα στην κορυφή. απλώστε με άλλο 1/2 φλιτζάνι των κονσερβών. Κορυφή με το τρίτο στρώμα. με το υπόλοιπο των κονσερβών. Κορυφή με το τέταρτο στρώμα. Παίρνουμε μαρέγκα πάνω από το κέικ δημιουργώντας ψηλές κορυφές. Εάν είναι επιθυμητό, ελαφρώς καφέ αιχμές μαρέγκας με ένα μικρό φακό κουζίνας. Σερβίρετε ταυτόχρονα ή καλύψτε και ψήστε μέχρι 4 ώρες. (Το κέικ ψύξης παρέχει αρκετές ώρες στη μαρέγκα και κάνει το κέικ ευκολότερο να το σερβίρει.) Κάνει 8 με 10 μερίδες.
*
Για να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα ασπράδια αυγών για παστεριωμένα λευκά αυγών: Ανακατέψτε 3 κουταλιές ξηρού λευκού αυγού και 1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό έως ότου η σκόνη διαλυθεί πλήρως (περίπου 2 λεπτά). Προετοιμάστε τη μαρέγκα που συνδυάζει τα ασπράδια αυγού με κρέμα καρυδιού και μπαχαρικών. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Μειώστε τη ζάχαρη σε 1/2 φλιτζάνι και προσθέστε σταδιακά, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας σε υψηλή ταχύτητα περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μαλακές, γυαλιστερές κορυφές και ζάχαρη διαλύεται.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 651 θερμίδες, (6 g κορεσμένου λίπους, 2 g πολυακόρεστου λίπους, 5 g μονοακόρεστου λίπους), 71 mg χοληστερόλης, 334 mg νατρίου, 123 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 86 g σακχάρου και 9 g πρωτεΐνης.
