Πώς να κόψω τα πράσα καλύτερα σπίτια και κήποι

Ποια είναι τα πράσα;

Ένας συγγενής και του σκόρδου και του κρεμμυδιού, τα πράσα είναι κυλινδρικοί μίσχοι με πράσινα φύλλα σε στρώσεις. Μοιάζουν με μια μεγαλύτερη έκδοση ενός θησαυρού και έχουν μια ήπια γεύση που προσθέτει διάκριση σε πολλές συνταγές. Τα πράσα είναι ένα από τα αγαπημένα των Βρετανών, των Γαλλικών και των Ιταλών, που έχουν αμέτρητους τρόπους να σερβίρουν το λαχανικό. Ωστόσο, είτε απολαμβάνουν ζεστό είτε κρύο, είναι συνήθως πάντα μαγειρεμένα πριν από την εξυπηρέτηση. Η βρωμιά τείνει να πέσει ανάμεσα στα στρώματα, οπότε φροντίστε να δώσετε στα πράσα σας ένα καλό ξέβγαλμα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα πράσα για πολλά είδη συνταγών πράσου.

Αγορά και αποθήκευση πράσων

Τα πράσα είναι γενικά διαθέσιμα όλο το χρόνο. Θα πρέπει να είναι τραγανή και υγιή εμφάνιση. Όσοι είναι μικρότεροι από 1-1 / 2 ίντσες σε διάμετρο είναι πιο τρυφερότεροι από τους μεγαλύτερους. Αποθηκεύετε τα πράσα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο πράσο

Εάν η συνταγή σας για πράσα απαιτεί τεμαχισμό ολόκληρων πράσων σε δαχτυλίδια, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Τοποθετήστε το πράσο σε μια επιφάνεια κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ ή ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε μια λεπτή φέτα από το τέλος της ρίζας. Κόψτε τα σκούρα πράσινα, σκληρά φύλλα από το τέλος και απορρίψτε. Αφαιρέστε τυχόν εξαγνισμένα φύλλα από την εναπομένουσα περιοχή φωτός. Τώρα έχετε το τμήμα του πράσους που είναι τρυφερό και καλύτερο για το μαγείρεμα. Κρατήστε το πράσο με το ένα χέρι και κόψτε το σε φέτες με επιθυμητό πάχος χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σεφ.

2. Αφού κόψετε τα πράσα, βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλύνετε καλά.

Πώς να ξεπλύνετε τα κομμένα πράσα

Εδώ είναι δύο τρόποι για να ξεπλύνετε κομμένα πράσα:

• Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Αδειάστε τις φέτες σε χαρτοπετσέτες πριν τη χρήση.

• Τοποθετήστε τις φέτες κομμένα πράσα στο φίλτρο σαλάτας και ξεπλύνετε καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Ξετυλίξτε τα κομμένα πράσα στον κλωστή σαλάτας μέχρι να στεγνώσουν.

Πώς να κόψει τα πράσινα πράσα

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα πράσο είναι να το φέρετε στο μισό κατά μήκος, όλος ο τρόπος μέσα από το ριζικό άκρο, με ένα μαχαίρι σεφ. Ορισμένες συνταγές απαιτούν το μισό πράσο. Αυτό είναι επίσης το πρώτο βήμα πριν από το τεμαχισμό ή το τεμαχισμό σε σχήμα μισού-φεγγαριού.

Εδώ είναι πώς να προετοιμασία πράσα για μια συνταγή πράσα που απαιτεί για το μισό πράσα:

1. Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για να κόψετε τα άκρα των ριζών και να κόψετε τα σκοτεινά, σκληρά φύλλα.

2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ, κόψτε τα πράσα στο μισό κατά μήκος σε όλη τη διαδρομή μέσα από το ριζικό άκρο.

3. Πριν χρησιμοποιήσετε τα μισά του πράσου, τα πλύνετε προσεκτικά για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες από τα στρώματα. Κρατήστε κάθε μισό πράσα κάτω από τη βρύση με το τέλος της ρίζας. Ξεπλύνετε το πράσο κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, διαχωρίζοντας και ανυψώνοντας τα φύλλα με τα δάχτυλά σας για να βεβαιωθείτε ότι η βρωμιά ξεπλένεται. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.

Τα παραπάνω βήματα είναι τα πρώτα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε εάν η συνταγή σας για πράσα απαιτεί να κόψετε τα πράσα σε σχήμα μισού φεγγαριού. Για να κόψετε τα πράσα στα μισά φεγγάρια, τοποθετήστε κάθε ξεπλυμένο και αποστραγγιζόμενο μισό, κομμένο προς τα κάτω, σε μια επιφάνεια κοπής. Κρατήστε το μισό πράσα με το ένα χέρι και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σεφ για να κόψετε τα πράσα σταυρωτά, κόβοντας τα σε φέτες με επιθυμητό πάχος.

Ορισμένες συνταγές απαιτούν το κόψιμο πράσων σε μακριές, λεπτές, στενές λωρίδες. Για να κόψετε τα πράσα σε μεγάλες λωρίδες, ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα, εκτός από το κομμάτι του πράσσιου κατά μήκος (και όχι εγκάρσια).

Πώς να μαγειρέψουν τα πράσα

Αφού κόβουμε τα πράσα και τα ξεπλένουμε καλά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους. Αν και τα πράσα είναι μερικές φορές το αστέρι του πιάτου, συνήθως τα κομμένα πράσα χρησιμοποιούνται σαν ψιλοκομμένα κρεμμύδια: ως συστατικό για την ενίσχυση των γεύσεων του συνολικού πιάτου.

Εάν θέλετε να πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας κομμένα πράσα σε συνταγές για σούπες, σούπες και κατσαρόλες, αρχίστε με το μαγείρεμα πράσα σε βούτυρο, ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι. Εδώ είναι πώς να μαγειρέψουν τα πράσα για χρήση σε άλλες συνταγές:

• Ξεκινήστε με ψιλοκομμένο πράσο (είτε σε δακτυλίους ή μισο-φεγγάρια) και καθαρίζοντάς τα σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Ζεστάνετε το βούτυρο, το ελαιόλαδο ή το μαγειρικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. (Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λάδι ανά 1-1 / 3 φλιτζάνι πράσα). Ψήστε τα πράσα, ανακατεύοντας 2 με 3 λεπτά ή έως ότου τα πράσα τρυφερά. Προσθέστε στη συνταγή σας.

Συνταγές με πράσα

Αναρωτιέστε τι να κάνετε με τα πράσα; Μόλις μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα πράσα και έχετε δοκιμάσει το γευστικό προφίλ γεύσης κρεμμυδιού τους, θα θελήσετε να μαγειρέψετε όλα τα είδη συνταγών με πράσα - στροβιλίζονται σε σούπες, σούπες και πατάτες ή προστίθενται σε αλμυρές τάρτες και λαχανικά. Αυτές οι συνταγές με πράσα θα σας ξεκινήσουν.

Ελληνικό πράσο και γαρίδα Stir-Fry

Πράσα με ντομάτες και ελαιόλαδο

Σύντομες ράβδους με πράσα

Σολομός και πράσα ψητά με βούτυρο δεντρολίβανου

Herbed Leek Tart

Μανιτάρια, Πράσο & Θαλασσινά Chowder

Μήλα, μπέϊκον και λουκάνικα

Herbed Leek Gratin